Chili, ou chili con carne, com suas origens do Texas e popularidade generalizada, é uma excelente escolha para uma refeição de outono ou inverno, e faz um prato principal fabuloso oferecendo para grandes reuniões e festas.
Muitos texanos serão rápidos em dizer que não é chili se tiver feijão, então você pode chamá-lo de "chili com feijão" se você adicioná-los.
História
Quem inventou o chili? Existem várias teorias. E. De Grolyer, um estudioso e especialista em pimenta, acreditava que tinha suas origens como o "pemmânico do sudoeste" no final da década de 1840.
De acordo com De Grolyer, os texanos batiam carne seca e gordura de vaca, pimentas e sal para preparar comida para o passeio até os campos de ouro e São Francisco. A mistura seca fornecia refeições cozidas ao longo da trilha, uma espécie de pimenta instantânea. Uma variação da mesma teoria é que os vaqueiros inventaram o pimentão ao dirigir o gado. Os cozinheiros supostamente plantaram orégano, pimentas e cebolas entre pedaços de algaroba para protegê-los do gado que pastoreia. Na próxima vez que eles passassem pela mesma trilha, eles coletariam as especiarias, combinariam com carne e preparariam um prato chamado "Chili Drive Chili". As pimentas usadas nos pratos mais antigos eram provavelmente chilipiquíns, que crescem selvagens em arbustos em algumas partes do sul do Texas.
Provavelmente a menção mais antiga do prato, embora não o nome, segundo Dave DeWitt e Nancy Gerlach em "O livro inteiro da pimenta do Chile", foi de JC Clopper. Ele visitou San Antonio em 1828 e comentou sobre como as pessoas pobres cortavam a pouca carne que podiam comprar "em uma espécie de mistura com quase tantos pedaços de pimenta quanto pedaços de carne - tudo isso é cozido juntos". A primeira menção da palavra "chile" foi em um livro de S.
Compton Smith, "Chile Con Carne, ou O Acampamento e o Campo" (1857), e havia um San Antonio Chili Stand na Feira Mundial de Chicago em 1893.
Foi em 1902 que William Gebhardt, um imigrante alemão em New Braunfels, Texas, criou um "pó de pimenta". Sua marca de pimenta em pó ajudou a popularizar o prato em todo o sudoeste.
Ainda é um dos pós de pimenta mais populares no mercado.
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Variações
Chili con carne é um prato de carne bem temperada e bem cozida com pimentas. No Novo México, o chili é geralmente mais cozido com pimentas e legumes, com ou sem carne. Na Califórnia, o chili é geralmente uma mistura de carne moída e feijão, diferente de qualquer outra versão da Southwestern. Cincinnati chili, criado em 1922 por um imigrante macedônio chamado Athanas Kiradjieff, é outra variação única do prato. Kiradjieff estabeleceu-se em Cincinnati e abriu uma barraca de cachorro-quente chamada Imperatriz, onde criou um pimentão com temperos do Oriente Médio. Servido de várias maneiras, o "pimentão de cinco vias" era uma mistura de um monte de espaguete cozido coberto com camadas de pimentão, cebola picada, feijão e queijo amarelo picado. No topo de tudo isso, o chili foi servido com biscoitos de ostras, e uma ordem lateral de cachorros-quentes cobertas com queijo ralado!
No lado
O pimentão pode ser servido com arroz ou com feijão ao lado. Tortilhas são um excelente pão para servir com pimenta, e pão de milho , salgadinhos e biscoitos de ostras são alguns outros favoritos.
Chili-Making Tips e Truques
- Faça lotes enormes - o pimentão congela bem!
- Encha suas tortillas com o chili restante.
- Servir em ou mais:
- Espaguete
- Cachorros quentes
- Hambúrgueres
- Batatas assadas
- Omeletes
- Tacos
- Burritos
- pizza
Receitas
Chili estilo Texas com carne e carne de porco Estufar carne e ombro de porco se unem para fazer essa autêntica tigela de vermelho. Pimentas secas são purê e combinadas com alho, cominho e orégano mexicano para temperar o pimentão.
Crock Pot No-Bean Chili Beef Este chili é feito com carne moída ou em cubos, tomates e pimenta em pó comercial.
Rápido e fácil Chili de carne moída com feijão Se você quer o seu chili rápido, esta é a receita perfeita. É simples e versátil.
Carne Picante Picante e Pimenta Pinto Bean Esta é outra excelente opção para o fogão. O chili é cozido à perfeição com pimentas, temperos e tomates.
Carne moída e feijão preto Chili Servir este chili como um prato principal ou usá-lo para top cachorro-quente, tacos ou nachos.
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