As bagas de trigo são um grão integral super nutritivo que tem um sabor satisfatório de mastigar e de nozes e são surpreendentemente fáceis de preparar. Eles podem ser encontrados pré-embalados em seções de alimentos saudáveis e lojas, bem como com os produtos secos a granel. Trigo de inverno duro vermelho é mais saudável do que variedades suaves e tem uma textura melhor, por isso verifique se você tem o tipo certo ao comprar. Não há necessidade de absorver as suas bagas de trigo - não lhe poupa muito tempo para todo o esforço.
O grão integral é a base perfeita para uma salada de clima frio, cravejada com polpa de butternut assada, pêra fresca doce, rúcula picante, queijo de cabra picante e nozes crocantes. Um simples molho mantém o prato leve e saboroso. As bagas de trigo e abóbora podem cozinhar até um dia antes do tempo para um almoço rápido.
O que você precisará
- 1 xícara de bagas de trigo duro inverno vermelho
- 3 xícaras de água
- Sal e pimenta
- 12 onças de polpa de abóbora descascada e cortada
- 2 colheres de sopa mais 2 colheres de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de xarope de bordo ou mel
- 2 xícaras de rúcula fresca embalada
- 1 grande pêra madura, cortada e fatiada
- 1 xícara de metades torradas de nozes
- 2 onças de queijo de cabra desintegrado
Como fazer isso
- Combine as bagas de trigo e água em uma panela média. Adicione uma grande pitada de sal e deixe ferver. Cubra e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 40 a 50 minutos, dependendo da idade das suas bagas de trigo, ou até que estejam macias, mas chewy. Comece verificando as bagas de trigo aos 40 minutos para cozimento e a cada 5 minutos depois disso.
- Escorra as bagas de trigo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 400 F. Misture a abóbora com 2 colheres de chá de óleo e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira em uma única camada e asse, jogando uma vez, por 15 a 25 minutos, ou até ficar macio.
- Depois que as bagas de trigo tiverem esfriado, faça o molho. Combine 2 colheres de sopa de óleo, suco de limão e xarope de bordo ou mel em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta e bata até combinado.
- Em uma tigela grande, adicione as bagas de trigo cozidas, abóbora, molho, rúcula, pêra, nozes e queijo de cabra. Misture bem e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.