Por muitos anos as saladas coreanas não eram exatamente pratos leves e saudáveis. A mistura de frutas e vegetais, por mais fresca que fosse, estaria sempre coberta por uma camada espessa de maionese. Mas em algum momento nos anos 90, a maré parecia mudar: os molhos de salada ficaram mais leves (bem mais leves!), Mas as nozes e as frutas ficaram para trás. Esta lista inclui saladas coreanas modernas e tradicionais, mas em todas elas os ingredientes frescos e naturais são as estrelas do show.
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Salada com molho de alho e iogurte
Enrique Díaz / 7cero / Getty
Esta salada de legumes tem um monte de notas apimentadas e crocante e é perfeita com um iogurte suave e molho de alho .
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Salada de Soba Coreana (Jaengban Gooksu)
Shawna Lemay / Getty Images
Jaengban Gooksu, uma salada coreana de macarrão soba, é boa com uma variedade de legumes e carne. Você pode adicionar frango, carne ou carne de porco para um prato saudável e vegetais sazonais para uma refeição fresca e leve. Esta receita de salada de soba também tem um molho à base de caldo de galinha, por isso é muito leve e saudável. Eu costumo usar pimentas, pepinos, pêra asiática , rabanetes e cebola vermelha, mas quase todos os vegetais vão funcionar neste prato.
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Salada de camarão e linguine com molho coreano picante
Juanmonino / Getty Images Brilhante e fresca, esta salada de camarão é embalada com legumes e coberto com um molho doce-picante. Você pode aumentar a quantidade de macarrão e camarão, se você quiser servir isso como uma refeição completa.
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Salada Coreana com Maçãs, Nozes e Uvas Congeladas
Por Anna Rostova / Getty Images
Esta salada verde tem um molho coreano que é azedo e ligeiramente picante, e as maçãs, nozes e uvas congeladas dão diferentes sabores e texturas para cada mordida. Você pode fazer muitas versões desta salada com diferentes frutas e nozes, mas o molho coreano sempre torna irresistível.
Esta salada picante de frutos do mar apresenta um molho coreano picante para os frutos do mar e os verdes. Costumo fazê-lo com camarão e lula, porque eles são favoritos em minha casa, mas também é muito bom com abalone, vieiras, atum ou uma variedade de frutos do mar diferentes. O caso de amor coreano com chili peppers é bem conhecido, então não deveria ser surpresa que nós ainda conseguimos adicionar tempero de pimenta a pratos de estilo ocidental como saladas.
Esta é uma 'salada' coreana fácil que pode ser feita com repolho ocidental (yang baechu). Hoje em dia, agora que você pode encontrar facilmente salada de repolho ensopada em mercearias, esta salada de repolho coreana é fácil de fazer. Não há maionese, por isso este coleslaw é leve e combina bem com comida de piquenique e comida coreana.