Speculaas é uma receita irresistivelmente perfumada, que faz um biscoito crocante, não muito doce, que implora para ser mergulhado no café. Estas bolachas não são francesas, mas sim uma grande favorita na Bélgica e em toda a Alemanha. No entanto, os franceses também os amam. Para total autenticidade, você precisará dos cortadores especiais para imprimir os biscoitos. Se você não os tiver, não se preocupe se os biscoitos ficarão tão bons sem.
A mistura variada de especiarias aromáticas nesta receita cria o sabor característico pelo qual os biscoitos speculaas belgas são conhecidos há séculos. Para apreciar a versão autêntica desta iguaria, enrole a massa com uma espessura de cerca de 1/8 de polegada e observe-a com cuidado, pois os biscoitos assam. Enrole a massa a 1/4 de polegada de espessura para um delicioso bolinho de especiarias ligeiramente crocante.
Speculaas também são conhecidos como cookies speculoos belgas
O que você precisará
- 1 xícara de manteiga (amolecida)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/1/4 xícaras de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes
- Farinha de 3 1/2 xícaras
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/16 colher de chá de cardamomo moído
- 1/16 colher de chá de pimenta branca moída
Como fazer isso
Creme a manteiga, açúcares e baunilha até que estejam completamente misturados e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo a mistura em média-alta até que fique fofo novamente - não apresse este processo ou os ovos podem coalhar.
Misture os ingredientes secos restantes em uma tigela separada. Diminua a velocidade do misturador para baixo e misture os ingredientes secos na mistura de açúcar em três, até que a massa esteja completamente misturada.
Refrigerar a massa por pelo menos 2 horas, até que esteja completamente gelada.
Pré-aqueça o forno a 350F e forre uma assadeira com papel manteiga. Estenda a massa gelada até 1/4 de polegada de espessura (1/8 de polegada de espessura, se biscoitos finos e crocantes são preferidos) e corte em formas com um cortador de biscoitos. Se desejar, use um molde de especula tradicional belga pressionando a massa gelada no molde, cortando o excesso de massa e invertendo o molde sobre a assadeira para liberar o biscoito, com o desenho para cima.
Asse os biscoitos cortados ou moldados por 10 a 12 minutos, até que as bordas apareçam e comece a dourar. Deixe as espátulas esfriarem por 5 minutos na assadeira e transfira-as para um rack de resfriamento de arame.
Deixe os cookies esfriarem completamente e, depois de esfriar, guarde em uma lata hermética e os cookies permanecerão por vários dias.
Esta receita de especula faz aproximadamente 12 a 18 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 309 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sódio | 493 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |