Frango marroquino com açafrão

Este prato de frango cozido com muitas cebolas, açafrão e outras especiarias marroquinas é fácil de fazer e é a base saborosa para uma série de deliciosas especialidades marroquinas, como frango Bastilla e frango Briouats .

Os fios de açafrão , um tempero de destaque na culinária marroquina, são os estigmas de um pequeno açafrão roxo. O açafrão é o tempero mais caro do mundo em peso, pois cada flor tem apenas três estigmas, que devem ser cuidadosamente escolhidos a dedo e secos, resultando nos fios de açafrão que encontramos nos frascos nas prateleiras das lojas. Como esse é um processo trabalhoso, e leva mais de 14.000 estigmas para criar uma onça de açafrão, o tempero vem com um preço elevado. Felizmente, um pouco vai longe.

Você será tentado a comer este frango saboroso e saboroso direto da panela, mas é melhor servido em uma cama de arroz marroquino Pilaf ou em Seffa Medfouna .

O que você precisará

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços e pele removida
• 2 grandes cebolas doces brancas ou amarelas, picadas
• 1 colher de sopa de gengibre moído
• 1 colher de chá de pimenta branca
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 pequenos pedaços (2 a 3 polegadas) de pau de canela
• 1 colher de chá de açafrão , desintegrado
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 1/2 a 2 colheres de chá de sal
• 1/4 xícara de manteiga
• 1/4 xícara de azeite
• 1/4 xícara de coentro fresco picado

Como fazer isso

1. Misture todos os ingredientes em um forno holandês ou panela de fundo pesado. Cubra e cozinhe em fogo médio a médio-alto, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora, ou até que o frango esteja bem macio e puxe com facilidade o osso. Não adicione água e tenha cuidado para não queimar o frango.
2. Reduza os líquidos até que sejam principalmente óleos. Descartar os paus de canela e gosto de tempero. (O molho deve ser um pouco salgado e apimentado.)

1. Sirva o frango e molho em uma cama de arroz ou escondido dentro de um monte de vermicelli quebrado a vapor ou cuscuz.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	550
Gordura total	43 g
Gordura saturada	14 g
Gordura insaturada	20 g
Colesterol	135 mg
Sódio	1,126 mg
Carboidratos	8 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	34 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)