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O essencial da culinária francesa
Você é novo na culinária francesa? A linguagem o intimida e faz as receitas parecerem fora de alcance? Vamos tirar o mistério da culinária francesa e aprender a fazer alguns pratos clássicos.
Cozinha francesa é cheia de sabor e existem algumas receitas básicas que todo iniciante deve saber. Muitas dessas receitas de restaurantes sofisticados são simplesmente variações disso e, à medida que você se torna mais confortável com crepes, tortas e bisques, descobrirá como elas são fáceis.
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Aperitivo para impressionar: uma torta saborosa e saborosa
A cozinha francesa apresenta muitos aperitivos deliciosos, do simples ao complexo. Uma torta é uma receita ideal para começar, já que ela alimenta todo o grupo e você só precisa cortá-la para servir. Esta receita incrível para um queijo Roquefort e torta de cebola caramelizada é um clássico, e o sabor é inacreditável. Apenas certifique-se de usar o picante queijo Roquefort - um que é distintamente francês -, pois é essencial e dá à torta seu sabor francês característico.
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Uma salada de bistrô francês: o clássico Nicoise
Quando é hora de escolher uma salada francesa tradicional, poucos conseguem superar o gosto clássico de Nicoise . Esta receita deliciosamente composta é um favorito de bistrô, completo com atum, batatas, ovos, azeitonas e feijão verde. O outro ingrediente essencial é anchovas. Se você não é fã, não se preocupe - essa receita esconde o peixinho no molho para que você tenha o sabor astuto.
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Para a sopa: o bisque de lagosta linda
Chefs franceses são mestres na criação de sopas fantásticas que se tornaram ícones em mesas de jantar em todo o mundo. Um favorito bem conhecido é o bisque de lagosta tradicional. Esta receita de frutos do mar é o epítome de uma sopa de estilo cremoso, e pode facilmente se tornar a peça central de uma refeição leve. A carne fresca de lagosta é rodeada por um caldo rico de Cognac, dando ao bisque um sabor complexo e sofisticado.
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The Ultimate Veggie Stew: Ratatouille
Começou como um prato de homem pobre, mas ratatouille encontrou seu caminho em restaurantes franceses e mesas de jantar de todos os calibres. É, essencialmente, um ensopado de legumes, com destaque para a berinjela, que fica no fogão para assar até ficar macio. É incrivelmente fácil e barato de fazer, por isso, se você está em um orçamento, mas precisa impressionar, esta é a receita para você.
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Um Suflê é Essencial: Souffle de Espinafre Sem Medo
Apenas o nome souffle pode despertar medo nos corações de qualquer chef. Eles são notoriamente difíceis de fazer, mas se você pode fazer um grande suflê, você é uma estrela. No entanto, eles não estão realmente fora do alcance do cozinheiro doméstico.
Para começar a sua experiência de soufflé culinária francesa, comece com esta receita de suflê de espinafre . Vai tirar o mistério do prato e é surpreendentemente fácil. O truque é bater e misturar os ovos com cuidado, pois exagerá-los arruinará o resultado final.
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Uma delícia de frango e vinho: Coq au Vin
Muitas receitas tradicionais francesas começaram por necessidade, como uma maneira de fazer com que os alimentos baratos tenham um ótimo sabor. Tal é o caso deste prato clássico de frango, que é ao mesmo tempo saudável e surpreendente.
Coq au Vin significa "galo no vinho" e foi concebido como uma maneira de cozinhar a carne dura do pássaro. É um prato de estilo campestre feito agora com frango recheado com legumes. Isso requer alguns passos e muitas horas de tempo de cozimento desacompanhado, mas as técnicas não são tão difíceis e o resultado final vale o esforço. Esta caçarola pode em breve tornar-se um novo favorito da família!
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Uma Combinação Francesa Clássica: Camarão Conhaque Com Beurre Blanc
Não podemos discutir culinária francesa sem mencionar a combinação de cebolinha, vinho, creme, manteiga e conhaque. Estes ingredientes vêm juntos neste prato principal delicioso que é fácil de cozinhar.
O nome dessa receita de camarão Cognac faz com que pareça mais chique e talvez mais difícil do que na realidade - um beurre blanc é simplesmente um molho de manteiga e vinho. Você ficará encantado ao ver quão curta e comum é a lista de ingredientes. É possível que você já tenha tudo o que precisa em sua cozinha.
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Sobremesa francesa favorita: Uma introdução a Crepes
O que seria a culinária francesa sem crepes? Essencialmente, um crepe é uma panqueca fina que pode ser preenchida com o que você quiser. Os crepes estão em toda parte na França e podem ser doces ou salgados, atuando como pratos principais, acompanhamentos ou sobremesas.
Suas aulas de culinária francesa não estarão completas até que você aprenda a beleza de fazer crepes. Dominar a técnica de inclinar a panela para espalhar a massa uniformemente pode ser um pouco complicado, mas é preciso prática.
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Um verdadeiro clássico: Mousse de Chocolate Caseiro
É tão simples, com apenas cinco ingredientes, mas ainda é um mistério para muitos cozinheiros domésticos. Basicamente um creme com chantilly dobrado, mousse de chocolate é um dos ícones da mesa de sobremesas francesa e você ficaria surpreso com o quão fácil é fazer esta sobremesa romântica.
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Para o amante do biscoito: Baunilha Sables
Sables é um cookie clássico na França, e desde que você pode adicionar uma variedade de sabores, é uma ótima base para começar. Esta receita de sables de baunilha pode ser consumida como é ou pode ser usada para criar biscoitos recheados recheados com um creme ou biscoitos de especiarias quando temperos são adicionados.