Pastinagas são um vegetal de raiz, relacionado a cenouras e salsa. Elas têm a forma de cenouras, às vezes muito maiores e geralmente um pouco mais largas na base, com uma pele e interior cremoso amarelo-bege. As pastinagas podem ser usadas da mesma maneira que as cenouras, embora seu sabor seja notavelmente mais doce, especialmente quando cozido. Você também pode obter pastinagas de bebê e, se estiver planejando usá-las cruas, elas são as melhores, pois não terão o núcleo amadeirado que as pastinagas maiores costumam ter. Se o seu filho tiver idade suficiente para usar um descascador de legumes, você pode ajudá-los na cozinha, descascando as nabos.
Esta sopa é uma boa mudança de ritmo de outras sopas de vegetais puré, mas você também pode fazer isso com rutabagas, ou uma combinação de ambos os rutabagas e nabos. Harissa é um molho picante feito de pimenta, páprica e azeite e é usado na culinária do Norte da África e do Oriente Médio. Ele adiciona um grande pop de sabor a todos os tipos de pratos; Eu sempre adoro encontrar novos molhos e pastas quentes para brincar. Você pode começar com uma ou duas colheres de chá e trabalhar até que sua família goste de um leve toque de calor em suas sopas.
O que você precisará
- 6 pastinagas médias, descascadas
- 5 xícaras de vegetais com menos sódio, divididas
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
- ½ xícara de creme pesado ou meio e meio
- 1 colher de sopa de harissa, ou a gosto
Como fazer isso
- Corte as pastinagas em fatias. Combine-os com o caldo em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Cubra a panela, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos até que as pastinagas estejam bem macias. Deixe os vegetais e o caldo esfriarem um pouco.
- Purê as pastinagas eo caldo deixado no pote (deve haver cerca de 2 xícaras à esquerda) em um processador de alimentos ou liquidificador. Se estiver usando um liquidificador, certifique-se de misturá-los em lotes para evitar transbordar. Adicione o creme e a harissa e processe novamente até ficar homogêneo. Volte para a panela e adicione os restantes 2 xícaras de caldo de legumes. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva quente.
Se você está realmente gostando do calor e do sabor da harissa, experimente este Purê de Parsnip Harissa-Spiked. Outros molhos apimentados que eu experimentei incluem a pasta de pimentão fermentada coreana chamada gochujang, que eu usei nesta salada Spicy Greens com Gochujang Dressing . E provavelmente o mais conhecido, descobri que um pouco de molho Sriracha é ótimo em quase tudo. Experimente Sriracha Mayo, Cenoura com Molho Sriracha ou Tilápia com Crosta de Tortilha com Molho Sriracha.