Receita de sopa de ervilha amarela

As ervilhas são uma das culturas mais antigas cultivadas por seres humanos, tendo sido comidas de alguma forma já em 9000 aC. A sopa de ervilhas foi rastreada até as sociedades greco-romanas e a cantiga popular, "pease mingau quente, mingau frio" comemora a versatilidade do prato. Esta receita é feita de ervilhas amarelas secas que foram descascadas e divididas. Esta receita de sopa quente vegetariana é perfeita para dias frios, orçamentos magros ou para quem procura um prato vegano saudável para o almoço ou jantar.

Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária

Esta receita é adequada para dietas sem laticínios, sem ovos e veganas, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia todos os rótulos nutricionais cuidadosamente para garantir que não haja ingredientes derivados de laticínios ocultos. (ou outros alérgenos, se estes se aplicam a você).

Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais ou temperos ao seu gosto; De vez em quando adiciono batatas picadas ou pedaços de substitutos de carne vegetarianos para adicionar outros sabores e texturas. Eu gosto de adicionar pimenta vermelha e um pouco de cominho à minha sopa para um pouco de tempero, mas sinta-se livre para omitir estes para uma sopa de ervilha mais tradicional. Dois ou três raminhos de ervas aromáticas frescas como alecrim, manjerona, tomilho e salsa são ótimas adições para dar à sopa um sabor único.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Coloque o caldo, água, cebola, aipo, cenoura e alho em uma panela grande em fogo alto. Leve a mistura para ferver. Adicione as ervilhas secas secas, abaixe o fogo e cozinhe por 35-35 minutos, ou até que os legumes estejam macios e as ervilhas estejam muito macias. Adicione o sal, cominho, pimenta vermelha e pimenta preta.
  2. Usando um espremedor de batatas ou as costas de uma colher de metal, amasse as ervilhas por cerca de 3-5 minutos, ou até que a sopa fique cremosa, adicionando mais água, se necessário. (Alternativamente, você pode optar por purê de um pouco mais da metade da sopa no liquidificador e depois misturá-lo com a porção não-puré.) Adicione mais sal e pimenta a gosto e sirva quente com pão ou arroz.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 93
Gordura total 1 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 712 mg
Carboidratos 17 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 6 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)