As ervilhas são uma das culturas mais antigas cultivadas por seres humanos, tendo sido comidas de alguma forma já em 9000 aC. A sopa de ervilhas foi rastreada até as sociedades greco-romanas e a cantiga popular, "pease mingau quente, mingau frio" comemora a versatilidade do prato. Esta receita é feita de ervilhas amarelas secas que foram descascadas e divididas. Esta receita de sopa quente vegetariana é perfeita para dias frios, orçamentos magros ou para quem procura um prato vegano saudável para o almoço ou jantar.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Esta receita é adequada para dietas sem laticínios, sem ovos e veganas, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia todos os rótulos nutricionais cuidadosamente para garantir que não haja ingredientes derivados de laticínios ocultos. (ou outros alérgenos, se estes se aplicam a você).
Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais ou temperos ao seu gosto; De vez em quando adiciono batatas picadas ou pedaços de substitutos de carne vegetarianos para adicionar outros sabores e texturas. Eu gosto de adicionar pimenta vermelha e um pouco de cominho à minha sopa para um pouco de tempero, mas sinta-se livre para omitir estes para uma sopa de ervilha mais tradicional. Dois ou três raminhos de ervas aromáticas frescas como alecrim, manjerona, tomilho e salsa são ótimas adições para dar à sopa um sabor único.
O que você precisará
- 6 xícaras
- caldo de legumes
- 1 xícara de água e mais, se necessário
- 2 cebolas de tamanho médio, finamente picadas
- 2 talos de aipo, finamente picados
- 2 cenouras grandes, finamente picadas
- 3 dentes de alho finamente picados
- 2 1/2 xícaras secas ervilhas amarelas
- 1/2 colher de chá de sal, além de mais a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída (opcional)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora ou a gosto
Como fazer isso
- Coloque o caldo, água, cebola, aipo, cenoura e alho em uma panela grande em fogo alto. Leve a mistura para ferver. Adicione as ervilhas secas secas, abaixe o fogo e cozinhe por 35-35 minutos, ou até que os legumes estejam macios e as ervilhas estejam muito macias. Adicione o sal, cominho, pimenta vermelha e pimenta preta.
- Usando um espremedor de batatas ou as costas de uma colher de metal, amasse as ervilhas por cerca de 3-5 minutos, ou até que a sopa fique cremosa, adicionando mais água, se necessário. (Alternativamente, você pode optar por purê de um pouco mais da metade da sopa no liquidificador e depois misturá-lo com a porção não-puré.) Adicione mais sal e pimenta a gosto e sirva quente com pão ou arroz.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 93 |
Gordura total | 1 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 712 mg |
Carboidratos | 17 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 6 g |