Há muita coisa acontecendo nesta receita jamaicana de pimenta e entre os ingredientes, você encontrará um pouco de cerveja e rum. Não deixe que a lista de ingredientes o afaste, a maior parte é feita de especiarias e, afinal de contas, é chili !
Este jamaicano Jerk Chili é delicioso, picante e muito divertido de fazer. Ele requer um único pote no qual as coisas são cozidas, removidas e adicionadas novamente para que a limpeza seja mínima. Você provavelmente gastará mais tempo preparando os ingredientes do que qualquer outra coisa: é melhor deixar tudo pronto antes de ligar o fogo.
A receita foi desenvolvida pelo chef Ryan Scott, que apareceu pela primeira vez na cena do chef de TV como um dos competidores do Top Chef da Bravo em 2007.
O que você precisará
- Para a mistura de especiarias:
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá
- páprica
- 1/2 colher de chá
- Tomilho
- 1/8 colher de chá
- dente de alho
- 1/8 colher de chá
- pimenta da Jamaica
- 1/8 colher de chá
- canela
- Para o chili:
- 1/2 xícara
- óleo vegetal
- 1 1/2 libras
- carne de porco moída (magra)
- 1 colher de sopa
- farinha
- 1 1/2 xícara de cebola amarela (picada)
- 1 colher de chá de habenero (finamente picado ou jalapeno)
- 1 colher de chá de gengibre (picada)
- 3 colher de sopa
- alho (picado)
- 1/2 xícara
- rum
- 1 garrafa de cerveja (Island Land Shark Beer recomendado,
- qualquer lager vai ficar bem )
- 14 onças
- caldo de galinha
- 1 lata / 14 onças
- tomates (picados)
- 1 lata / 7 onças
- salsa verde
- 1/4 xícara de coentro (picado)
- Enfeite: 1/4 xícara
- nata
- Decore: chips de milho
Como fazer isso
- Prepare a mistura de especiarias
- Em uma panela de tamanho médio em fogo médio-alto, adicione 1/4 xícara de óleo vegetal.
- Adicione a carne e levemente marrom por 6 a 8 minutos.
- Adicione 1 colher de sopa de farinha e cozinhe por 1 minuto e retire a mistura de carne da panela.
- Reaqueça a mesma panela, transformando-a em fogo médio-alto.
- Adicione 1/4 xícara de óleo vegetal, cebola picada, habanero, gengibre e alho.
- Lentamente refogue por 8 a 10 minutos ou até que a mistura esteja completamente macia e não tenha crocância.
- Adicione a mistura de especiarias preparada à cebola e levemente torrada por 3 a 4 minutos ou até que a mistura fique dourada.
- Retire a panela do fogo, adicione a carne e o rum, volte ao fogão e cozinhe até que a mistura esteja seca. (Cuidado, o rum pode inflamar como um flambado, certifique-se de que você está de pé longe do pote quando você colocá-lo de volta na chama.)
- Adicione cerveja, caldo de galinha, tomate e molho verde e leve para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte o coentro picado, guarneça e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 483 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 1,259 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 26 g |