Esta receita elegante exige a ocasião mais especial. Sirva com batatas assadas, espargos grelhados e a mais decadente torta de nozes para a sobremesa.
O que você precisará
- 5 lb de costela assada, aparada com excesso de gordura
- 1 colher de chá. sal
- 1/2 colher de chá. Pimenta
- 4 dentes de alho, slivered
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 Colher de Sopa. manteiga
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Deixe a carne à temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar. Coloque a carne em uma assadeira grande. Polvilhe com sal e pimenta. Se preferir, corte pequenas fendas na carne e empurre as lascas de alho nas fendas.
2. Cozinhe o assado por 15 minutos a 450 graus F. Abaixe o fogo para 350 graus F e assar por 1 hora e 10 minutos, até que um termômetro de carne registra em torno de 135-149 graus Fahrenheit para médio raro.
Retire a carne do forno, cubra e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar. Temperatura deve subir mais 5-10 graus F.
3. Enquanto a carne estiver em repouso, despeje a maior parte da gordura da assadeira e coloque em fogo médio. Adicione o caldo e cozinhe e mexa, raspando a panela para soltar os pingos. Cozinhe o caldo até ficar espesso e viscoso. Junte a manteiga e retire do fogo. Esculpir a carne e sirva com o molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 679 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 256 mg |
| Sódio | 600 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 82 g |