Espargos grelhados

Grelhar apenas pode ser a melhor maneira de cozinhar espargos. Primeiro, como você verá abaixo, o aspargo grelhado é fácil demais. Segundo, o sabor fumado e carbonizado que a grelha adiciona destaca a essência herbácea dos espargos. Em terceiro lugar, os aspargos grelhados têm um gosto tão bom quanto o da temperatura ambiente, uma hora mais tarde, tornando-se um ótimo complemento para grandes festas ou bufês, permitindo que você faça alguns dos grelhados feitos antes do tempo.

Falando nisso ... esta receita é facilmente duplicada, triplicada ou quadruplicada. É mais um método do que uma receita, então sinta-se à vontade para experimentar molhos e coberturas depois de tirá-los da grelha.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Prepare um grelhador a gás ou carvão para alta temperatura (você pode segurar sua mão uma polegada acima da grelha de cozimento por apenas 1 a 2 segundos antes de retirá-la porque ela está muito quente).
  2. Apare ou descasque os aspargos (veja Como aparar espargos e / ou como descascar espargos se você nunca preparou aspargos antes).
  3. Atire os espargos com o óleo para revesti-lo completamente. Sinta-se à vontade para usar mais óleo, se quiser; revesti-lo com uma quantidade mínima envolve muitos lançamentos.
  1. Coloque os aspargos na grelha, cubra-os e cozinhe até a cor dos aspargos aumentar e as marcas da grelha aparecerem durante 4 a 5 minutos. Vire os aspargos, cubra e cozinhe até ficarem macios, cerca de 4 a 5 minutos a mais.
  2. Retire os espargos da grelha. Polvilhe com sal e suco de limão, se quiser. Sirva os espargos grelhados quentes, quentes ou à temperatura ambiente.

No início da época dos espargos, é provável que os aspargos simplesmente vestidos com sumo de limão satisfaçam, uma vez que realça o sabor único dos espargos que faltava às papilas gustativas desde a Primavera anterior. À medida que a estação continua, no entanto, e os aspargos em si se tornam menos empolgantes, você pode querer fazer um molho para acompanhar. Sou fã de molho aioli , uma maionese de alho francês, ou rouille , uma pimenta vermelha de maionese popular no sul da França, ambas as quais podem ser servidas no aspargo grelhado ou oferecidas ao lado para mergulhar. Para aqueles menos interessados ​​em maionese, um vinagrete de cebola ou um vinagrete de manjericão fresco são ambas as opções saborosas.

* Procure lanças de espargos gordas para colocar na grelha - sua carne funciona bem com grelhar e eles são mais fáceis de gerenciar na grelha (e menos propensos a cair!). Ao contrário da crença popular, os espargos finos não são mais macios do que os aspargos gordurosos e não são mais jovens, pelo menos as lanças não são. A espessura das lanças de espargos é ditada pela idade da planta em si (aspargos produzirão espargos por até 20 anos) e a variedade específica da planta. Ternura tem a ver com a forma como os espargos foram cultivados e como recentemente foi colhida.

Tal como acontece com tantos legumes, fresco igual a concurso. De fato, se elas são igualmente novas, as lanças de gordura serão mais tenras, pois elas têm um núcleo interno mais espesso, de forma que a relação entre a casca e o miolo é mais baixa.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 17
Gordura total 1 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sódio 75 mg
Carboidratos 1 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 1 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)