Tal como acontece com tantos legumes, grelhar é uma maneira super fácil e saborosa de cozinhar quiabo. O calor rápido e quente da grelha mantém o fator slime inerente ao quiabo ao mínimo, enquanto as partes carbonizadas realçam o sabor essencial do vegetal. Se você nunca tentou quiabo antes, esta é uma maneira super fácil e deliciosa de dar um giro. Se você é um okra-phile, esta é uma nova maneira de amá-lo.
Esta receita é facilmente duplicada, triplicada ou quadruplicada. É mais um método do que uma receita, então sinta-se à vontade para brincar com ela. Quiabo grelhado gosto muito à temperatura ambiente e faz uma adição tentadora para um buffet de jantar ou churrasco no quintal.
Não tem uma grelha? Tente Roasted Quiabo em vez disso, é tão delicioso.
O que você precisará
- 1 quilo de quiabo (vagens grandes o suficiente para que não escorreguem pela grelha de cocção são as melhores!)
- 1 colher de sopa de grainha de uva ou azeite
- Sal
- Suco de limão (opcional)
Como fazer isso
Prepare um grelhador a gás ou carvão para alta temperatura; Você deve ser capaz de segurar sua mão cerca de 2,5 cm acima da grelha de cozimento por apenas 1 a 2 segundos antes de afastá-la da intensidade do calor.
Enquanto o grelhador aquece, apare e elimine as hastes das vagens de quiabo . Coloque o quiabo em uma tigela grande ou em uma assadeira ou assadeira. Regue com o óleo e misture bem o quiabo com o óleo.
Coloque o quiabo na grelha (tomando cuidado para que as vagens mais pequenas sejam colocadas de modo a ficarem perpendiculares à grelha de cozedura para que não caiam!), Cubra e cozinhe até que a cor verde * do quiabo se eleve e apareçam marcas de grelha ou bordas carbonizadas 4 a 5 minutos. Use pinças para virar as vagens de quiabo, cubra e cozinhe até que estejam carbonizadas ou douradas do outro lado e tenras à picada, por mais 5 minutos.
Retire o quiabo da grelha. Polvilhe com sal e borrife com suco de limão , se quiser. Sirva quiabo grelhado quente ou à temperatura ambiente.
* Ou, no caso do quiabo roxo, a cor púrpura se aprofunda!
Variações:
- Sirva quiabo grelhado com aioli caseiro para mergulhar
- Adicione o quiabo grelhado a um prato de legumes grelhados - é particularmente bom com tomates grelhados e berinjela grelhada
- Misture 1/2 a 1 colher de chá de gengibre ralado com o azeite antes de misturá-lo com o quiabo e regue com molho de soja em vez de polvilhar com sal
- Coloque um pouco de Iogurte cominho com torradas para as pessoas adicionarem a gosto
- Corte várias cebolas verdes em comprimentos que combinam com as vagens de quiabo que você está grelhando e adicione-as à mistura
- Use vinagre balsâmico em vez de suco de limão para um rápido acerto de ácido no final
- Adicione uma pitada de pimenta de Caiena ao óleo antes de jogá-lo com o quiabo para um chute picante
- Polvilhe o quiabo grelhado acabado com um pouco de garam masala para um chute de especiarias quentes
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 61 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 82 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |