Berinjela grelhada pode ser uma das grandes delícias do verão: berinjela deliciosamente tenra, com pedaços de bordas crocantes queimadas aqui e ali. Ele funciona sozinho, como parte de um prato de legumes grelhados, ou até mesmo como um substituto para um hambúrguer de carne. Infelizmente, é mais comumente cozido e sem sabor ou mal cozido e esponjoso. Felizmente, há uma maneira de grelhar berinjela tenra e saborosa toda vez.
Esta receita fácil usa o poder da água salgada para garantir uma grande berinjela grelhada - marrom crocante por fora, doce cremoso por dentro e cheio de sabor - toda vez que você põe algumas fatias deste vegetal brilhantemente flexível em um grelha quente.
Sinta-se à vontade para embelezar com especiarias e outros sabores, incluindo servir com um pouco de vinagre balsâmico , uma pitada de pesto , uma colher de romesco ou um queijo feta desintegrado e fazer dessa técnica simples uma receita só sua. Berinjela grelhada também é particularmente gostoso com alguns tomates grelhados ao seu lado.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de sal marinho, além de mais para polvilhar
- 3 beringelas médias
- Cerca de 1/3 de xícara
- azeite
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, dissolva as 2 colheres de sopa de sal em 1 xícara de água morna; mexa até o sal estar completamente dissolvido. Adicione 6 a 8 xícaras de água fria. Separe (esta é a salmoura).
- Cortar e descartar a ponta da berinjela. Enquanto algumas pessoas acham que a pele da beringela é difícil de digerir, deixar a pele para grelhar ajuda as fatias de berinjela a manter a forma na grelha e facilita o manuseio (note: os clientes não precisam comer a pele). Corte a berinjela em fatias grossas diagonais, transversais ou longitudinais de ¾ de polegada. Coloque as fatias na água salgada, pese-as com uma placa de cabeça para baixo e deixe de molho por pelo menos 30 minutos e até uma hora.
- Enquanto isso, aqueça um grelhador a carvão ou a gás em fogo médio-alto. Você deve ser capaz de segurar sua mão cerca de 2,5 cm acima da grelha de cozimento por 3 a 4 segundos antes de retirá-la do fogo.
- Escorra a berinjela e seque com papel toalha ou uma toalha de cozinha limpa. Coloque as fatias em uma assadeira ou bandeja grande. Pincele um lado com azeite e polvilhe com sal. Coloque as fatias com o lado oleado para baixo na grelha. Feche a tampa se estiver usando uma churrasqueira a gás e cozinhe até aparecerem marcas de grelha, cerca de 5 minutos.
- Pincele os lados superiores das fatias com óleo e polvilhe-os com sal. Vire as fatias, feche a tampa em uma grade do gás e cozinhe até que as marcas do grill apareçam do outro lado e a berinjela esteja bem macia por mais 5 minutos. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 97 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,746 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |