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Faça seus próprios biscoitos de canela
Zimtsterne - Assado e Pronto para Comer - Leia mais para obter detalhes. J.McGavin Os biscoitos "Zimtsterne" são uma parte muito tradicional das ofertas de Natal e Advento para os hóspedes na Alemanha. Canela e amêndoas têm um ótimo sabor. Muitas pessoas as compram embaladas, mas são fáceis de fazer e saborear melhor do que as compradas na loja.
"Zimtsterne" são quase sempre uma forma de estrela de 6 pontas. A canela era uma especiaria muito cara e rara na Europa em 1600 e amêndoas, que tinham de ser importadas, eram um alimento para a realeza. Isso explica por que as amêndoas e a canela são especialmente associadas a festivais de uma vez por ano, como o Natal.
Próxima página: receita e primeiros passos para fazer seus próprios cookies da Cinnamon Star.
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Para fazer Zimtsterne você precisará
Ingredientes para Zimtsterne. J.McGavin Faz cerca de 3 1/2 dúzia de cookies
- 4 claras de ovos (pasteurizadas, se possível)
- 390 gramas de açúcar em pó, cerca de 3 1/2 xícaras
- 400 gramas de farinha de amêndoa crua, cerca de 4 xícaras
- 2-3 colheres de chá. canela em pó
- 1 onça Kirschwasser ou outro licor (opcional)
Zimtsterne não são cozidos a uma temperatura elevada e, portanto, as claras de ovos pasteurizadas reduzem a possibilidade de bactérias contaminadas pelos alimentos contaminarem os cookies. Eles podem ser encontrados em supermercados bem abastecidos perto dos ovos normais.
Você pode fazer amêndoa no liquidificador ou comprá-lo no corredor de muitas mercearias ou lojas de alimentos naturais.
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Comece fazendo um merengue
Zimtsterne - Faça o merengue muito duro. J.McGavin Bata as claras até formar picos moles. Adicione o açúcar em pó, 1/2 xícara de cada vez, batendo por 1 minuto entre cada adição. Continue batendo por 5 minutos após a última adição. A mistura deve ser muito dura, como o glacê real usado para manter uma casa de gengibre juntos.
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Remover um merengue de meia xícara
Zimtsterne - merengue reservado para geada. J.McGavin Retire 1/2 xícara de merengue e reserve para glacê.
Isso é simples, mas se você esquecer de fazê-lo, ficará zangado consigo mesmo.
Se você esquecer este passo, repita o passo de merengue depois de fazer os biscoitos usando 1 clara de ovo e cerca de 1 xícara de açúcar em pó.
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Adicione Farinha de Amêndoa e Canela ao Merengue
Zimtsterne - Adicione a farinha de amêndoa e canela. J.McGavin Meça e adicione a farinha de amêndoa e a canela ao merengue. A partir desta fase, toda a mixagem deve ser feita à mão.
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Cuidadosamente dobre os ingredientes secos
Zimtsterne - biscoitos alemães do Natal. J.McGavin Para o resto do merengue, dobre a farinha de amêndoa crua e a canela. Adicione o Kirschwasser, se você estiver usando, e incorpore.
Aqui é onde você descobre se fez merengue o suficiente. A massa resultante deve manter sua forma, não ser escorrendo. Se você mexer muito vigorosamente, as claras ficarão vazias e a massa ficará frouxa. Eu tive que começar de novo com esses cookies depois de fazer isso. Mas se você for cuidadoso com essa etapa, não deverá ter mais problemas com esses cookies. Lembre-se de dobrar os ingredientes à mão, não na máquina.
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Pat Patroneira na superfície com açúcar
Zimtsterne - Cortando as estrelas. J.McGavin Resfrie a massa por cerca de 1 hora.
Usando um açúcar de confeiteiro amplo em sua assadeira ou em uma bancada limpa, bata a massa em um quadrado e enrole até 1/2 polegada de espessura (ou 1 centímetro). Recorte estrelas com um cortador de biscoitos. Polvilhe o cortador de biscoitos entre cada corte. Coloque as estrelas em uma assadeira antiaderente ou em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cortar as estrelas é um processo complicado. Lave o cortador de biscoito quantas vezes for necessário para obter pontos fortes.
Sinta-se à vontade para usar formas não tradicionais, mas mantenha-as simples. Reutilize a massa batendo as sobras em um quadrado grosso e rolando levemente. Não amasse demais, apenas o suficiente para que a massa grude.
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Congelar as estrelas de canela com merengue
Zimtsterne - Cobrindo os cookies de estrelas de canela. J.McGavin Escove ou espalhe a cobertura em cada estrela, trabalhando em todos os pontos. Você pode usar um pincel ou uma faca, o que funciona para você.
Deixe as estrelas secar durante a noite (cerca de 24 horas, se você puder), o forno é um bom lugar se você não esquecer que eles estão lá e pré-aquecer por outra coisa.
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Asse os biscoitos de canela
Zimtsterne - Seque os biscoitos durante a noite. J.McGavin No dia seguinte, aqueça o forno a 325 ° F. Asse cada bandeja por 10-15 minutos. Isto é para secar os biscoitos um pouco mais e assar as claras. Tente remover os cookies antes que a cobertura fique marrom, embora um pouco de tonalidade marrom possa ficar bonita.
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Armazene os cookies em um local seco
Zimtsterne - biscoitos alemães do Natal. J.McGavin Guarde esses cookies em um lugar seco à temperatura ambiente. Eles podem durar várias semanas e empilhar muito bem quando o merengue estiver seco o suficiente.
Normalmente, eles são cozidos logo antes do início do Advento e são usados para visitas e entretenimento durante as festas de final de ano.