"Scharzweiβ Gebäck", ou Tabuleiros de Tabuleiro, são coisas muito pequenas que são mais fáceis de fazer do que parecem. A receita aqui é um shortbread eggless feito com manteiga real. Eles ficam ótimos em uma troca de biscoitos e também são ótimos. Você pode mantê-los por várias semanas em um recipiente fechado à temperatura ambiente.
O que você precisará
- 1 xícara mais 7 colheres de sopa de manteiga sem sal (dividida)
- 1 1/2 xícaras de açúcar (em pó)
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 xícaras e 2 colheres de sopa de farinha
- 1/3 xícara de cacau
- Opcional: 1 clara de ovo
Como fazer isso
Nota: Os livros de receitas alemãs não têm muitas receitas de cookies até chegar à seção sobre o Natal. Lá, eles têm muitos pequenos, geralmente secos e delicados petiscos chamados "Weihnachtsgebäck". Estes cookies são feitos antes do tempo e armazenados para convidados inesperados ou Adventskaffee, reduzindo o trabalho do anfitrião durante uma estação ocupada.
1. Misture 1 xícara mais 6 colheres de sopa de manteiga amolecida com o açúcar em pó e sal até ficar cremosa.
Adicione a farinha e continue a misturar até obter uma massa macia. A princípio, será quebradiço, mas formará uma bola se você continuar mixando.
2. Divida ao meio ou remova cerca de 425 gramas de massa para uma segunda tigela. Misture o cacau e a manteiga restante na metade.
3. Forme as duas massas em bolas, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1/2 a 1 hora.
4. Desembrulhe e corte 1/5 da bola de massa. Reserva.
5. Role 4/5 da massa branca em um retângulo de cerca de 3/8 de polegada de espessura (1 centímetro) em uma placa levemente enfarinhada. Repita com massa preta. Corte cada retângulo no sentido do comprimento em 10 tiras iguais, cerca de 3/8 de polegada de largura (1 centímetro). Deixou de lado.
6. Estenda a massa restante em um retângulo longo e largo como o primeiro, mas com cerca de 1/8 de polegada de espessura (2-3 milímetros). Às vezes isso é mais fácil de fazer entre duas folhas de plástico. Você também pode usar um pano de pastelaria e uma cobertura de rolo para estender a massa.
7. Bata a clara de ovo com 1 colher de chá de água até formar uma espuma. Pincele a folha de massa preta com clara de ovo. Coloque três tiras de massa grossa perto de uma borda e tocando-se, alternando preto, branco, preto. Escove os topos com clara de ovo. Empilhe três faixas em cima das três primeiras: branco, preto e branco. Pincele com clara de ovo. A última camada é preta, branca e preta novamente.
Nota: Se você não quiser usar ovo, pincele com um pouco de água.
8. Escove todos os lados com clara de ovo e levante a folha fina de massa pela lateral e pressione no lugar. Termine enrolando o resto do revestimento externo ao redor do tabuleiro de xadrez e alise as costuras, remendando onde for necessário.
9. Repita com a massa branca como camada externa e invertendo a ordem das cores. A décima tira que você cortou pode ser usada para uniformizar as toras em comprimento ou emplastrar conforme necessário.
10. Envolva as toras em plástico e leve à geladeira por 1 hora ou vários dias.
11. Aquecer o forno a 350 ° F. Com uma faca afiada, corte a massa em pedaços de cerca de 1/8 a 2/8 polegadas de espessura (5 milímetros de espessura) e coloque na assadeira, separando cerca de 1 polegada.
12. Asse por 10 minutos, ou até começar a mostrar um pouco de escurecimento. Retire do forno e deixe esfriar por vários minutos na folha antes de ir ao rack para esfriar.
13. Armazene em um recipiente bem coberto.
Ideias adicionais : Esta é uma receita básica para cookies de tabuleiro de xadrez. Você pode optar por alterá-lo adicionando o seguinte antes de modelar:
- Açúcar ou extrato de baunilha
- Hortelã-pimenta ou outros aromas de Natal
- Corante
- Ou adicionando sprinkles antes de assar
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 74 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 38 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |