Esta receita holandesa de manteiga de maçã com baixo teor de açúcar da Pensilvânia é feita a cada outono pelas pessoas que vivem nesta área.
Os alemães e os holandeses produzem e comem um produto semelhante do suco de frutas prensadas, chamado Apfelkraut ou Apfelsirup . Na Renânia, onde os pomares tradicionais de maçã crescem, é considerada uma especialidade. Eles o usam para adoçar o molho Sauerbraten e as panquecas de batata .
A fabricação de manteiga de maçã tem sido um método para preservar frutas desde a Grécia antiga. Cozinhar ou produzir frutas até que o teor de açúcar esteja acima de 50%, muitas vezes sem enlatamento ou refrigeração.
Tanto a manteiga de maçã quanto a Apfelsirup ficam marrom-escuras, porque o açúcar nas maçãs carameliza com uma lenta e longa fervura.
O que você precisará
- 6 maçãs, peladas, cortadas e esquartejadas (cerca de 3 libras)
- 3/4 xícara de cidra ou suco de maçã sem açúcar
- 2 a 4 colheres de sopa de adoçante (xarope de agave, mel, açúcar)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
Como fazer isso
- Pique as seis maçãs descascadas, cortadas e esquartejadas em pequenos pedaços e coloque-as em uma panela. Adicione 3/4 xícara de cidra de maçã sem açúcar ou suco de maçã (pode ser reconstituído de congelados), 2 a 4 colheres de sopa do adoçante de escolha (xarope de agave, mel ou açúcar), 1 colher de chá de canela e 1/4 colher de chá de cravo moído.
- Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e deixe ferver, mexendo sempre, por 1 hora. As maçãs devem ser muito moles.
- Retire a tampa e cozinhe por mais 1 a 2 horas, mexendo freqüentemente para que a fruta não queime. A mistura ficará espessa e ficará marrom escura, a partir do açúcar caramelizado.
- Quando você para de cozinhar, é uma preferência pessoal. Mais uma vez, a imagem mostra manteiga de maçã que estava cozida até ficar brilhante, seca e grossa como geléia. Você sempre pode parar enquanto ainda está macia e um pouco escorrendo.
O que você pode fazer com manteiga de maçã
A beleza da manteiga de maçã é que você pode transformá-lo em um adoçante para outras receitas.
- Substitua metade da gordura em pães rápidos com uma quantidade igual de manteiga de maçã.
- É um excelente acompanhamento para carne de porco.
- Use em vez de xarope de bordo em panquecas, com sua aveia de manhã e queijo cottage.
- Espalhe no seu pão de cada dia . É menor em calorias do que a manteiga láctea e não tem gordura.
- Experimente manteiga de maçã em roesti , panquecas de batata ou costeletas de porco .
Quem é o holandês da Pensilvânia?
Os holandeses da Pensilvânia são um grupo formado por antigos imigrantes de língua alemã para a Pensilvânia e seus descendentes. As pessoas pensam erroneamente que são da Holanda, mas o "holandês" é uma americanização do "Deutsch", que significa "alemão".
Nem todos os holandeses da Pensilvânia são amish, embora esse seja um equívoco popular. Eles também podem ser luteranos ou reformados, menonitas ou mesmo católicos. O termo refere-se a pessoas de ascendência alemã que se estabeleceram na Pensilvânia. Amish é uma seita religiosa, conhecida como anabatistas, e é considerada povo puro ou holandês puro, em contraste com o holandês de fantasia.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 97 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 9 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 0 g |