Os bolinhos alemães de amêndoas crescentes ( Mandelsichel co okies ) são simples bolinhos de shortbread enriquecidos com farelo de amêndoa e moldados em um crescente. Eles são um deleite delicioso na hora do chá ou a qualquer momento ou para o seu Plätzchenteller (prato de cookie) durante o Advento e durante todo o Natal.
Compre farinha de amêndoa ou farinha em uma loja de alimentos naturais (vendida normalmente como Red Mill Almond Meal de Bob) e mercearias bem abastecidas.
A forma crescente é frequentemente usada na culinária europeia natalina para representar o Império Otomano (Turquia), que cercou Viena em 1529, mas foi repelido por cidadãos comuns. A batalha marcou o começo do declínio dos otomanos.
O que você precisará
- 3/4 xícara / 93 gramas de açúcar (confeiteiro)
- 1 xícara / 210 gramas de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- Opcional: 1 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 xícara / 112 gramas de amêndoas (descascadas, moídas)
- 2 1/4 xícaras / 270 gramas de farinha (para todos os fins)
- Decore: açúcar de confeiteiro ou açúcar de baunilha granulado para polvilhar
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350F / 180C. Em uma tigela média, creme 3/4 xícara / 93 gramas de açúcar de confeiteiro e 1 xícara / 210 gramas de manteiga à temperatura ambiente até ficar cremosa. Adicione 1 colher de chá de baunilha, 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa (opcional), 1 colher de chá de canela (opcional) e 1/8 colher de chá de sal e misture bem.
- Amassar em 1 copo / 112 gramas de amêndoas moídas e 2 1/4 xícaras / 270 gramas de farinha. A mistura será dura. Estique em uma placa levemente enfarinhada ou em outra superfície de trabalho.
- Corte um círculo com um cortador de biscoito ou copo redondo. Mova o vidro ou o cortador por cerca de 1 polegada ou mais e corte outro círculo, deixando duas formas crescentes e uma forma oval no meio. Reutilize as sobras ovais para cortar mais crescentes ou assar como está.
- Coloque os crescentes em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos.
- Enquanto os biscoitos ainda estão quentes, mergulhe os topos em açúcar de confeiteiro ou açúcar de baunilha e coloque em um rack para esfriar completamente. Armazenar em um recipiente seco com uma tampa apertada.
- Veja outra receita para Vanillakipferln feita com avelãs e formada em crescentes. Além disso, se você gosta de biscoitos com nozes moídas, dê uma olhada no Mini Nußecken , que são pequenos triângulos de biscoitos em camadas, e esses cookies Spicy Linzer .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 217 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 91 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |