Uma salada simples de grão integral ou pilaf feito com cevada, tomate, pimentão e queijo feta em um molho simples. Omitir o queijo para mantê-lo vegan e livre de produtos lácteos, ou substituir o feta com um tofu cozido ou temperado em vez disso. Se você não tiver um dos ingredientes na mão, como a azeitona ou o pimentão, esta salada ainda será deliciosa.
Muitas receitas de saladas gregas exigem corações de alcachofra (yum!), Pepinos ou cebolas verdes, então sinta-se à vontade para adicioná-las também; Eu simplesmente não tinha nada à mão, mas isso não significa que eles não pertencem!
Eu não costumo costurar meu próprio chifre, mas essa salada de cevada vegetariana era muito, muito mais deliciosa do que eu havia antecipado, então se você está em cima do muro tentando provar esta receita de cevada, por favor faça - você não vai se arrepender!
Veja também: Dicas para cozinhar com cevada
O que você precisará
- 1 xícara de cevada
- 3 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 1/4 xícara de cebola (vermelha picada)
- 2 tomates médios (ou 1 tomate grande picado)
- 1/2 pimentão (vermelho ou amarelo picado)
- 1/2 xícara de feta (queijo desintegrado; omitir um prato vegan)
- Opcional: 1/4 xícara de salsa (fresca, picadinha ou menta)
- Opcional: 1/4 xícara de azeitonas (kalamata, sem caroço, picada)
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 pitada de sal (mar ou sal kosher, a gosto)
Como fazer isso
Leve três xícaras de água para ferver e adicione meia colher de chá de sal. Adicione a cevada, cubra e deixe ferver em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que a cevada esteja cozida.
Misture o azeite, o suco de limão, o vinagre de vinho tinto e misture delicadamente com a cevada para cobrir bem.
Deixe a cevada esfriar um pouco e acrescente a cebola vermelha, o tomate, o pimentão, o queijo feta, as azeitonas kalamata, a salsa ou a hortelã fresca e o orégano.
Tempere bem com orégano e sal marinho ou sal kosher e ajuste os temperos a gosto.
Sirva a sua salada de cevada ao estilo grego, gelada ou à temperatura ambiente. Se você estiver usando isso para um bom almoço, pode ser bom para colocá-lo em cima de algumas folhas de alface manteiga ou alface romana. Apreciar!
Esta receita de salada de pilaf de cevada faz 6 porções como um prato lateral ou salada de lado e 4 porções como um prato principal.
Gosta desta receita de cevada? Aqui estão mais saladas integrais saudáveis que você pode experimentar: