Esta salada de comida vegetariana crua de inspiração tailandesa Pad é saudável o suficiente para servir como um prato principal e um dos nossos favoritos. O sabor desta receita realmente vem dos ingredientes frescos e de qualidade, em particular, o coentro fresco picado, então o que quer que você faça, não substitua o coentro fresco cru por seco. Apenas não será o mesmo se você fizer isso!
Amendoim tostado e esmagado ou picado são tradicionais em pratos de macarrão de Pad Thai, então essa é uma opção se você não estiver comendo vegan cru. Você também notará que esta receita de salada não contém alface - não é necessária. Esse é, na verdade, um dos meus segredos para criar a salada perfeita : a alface não deve ser o centro da salada, porque deve haver tantas coisas mais excitantes acontecendo, neste caso, espinafre ou abobrinha macia e descascada, cebolinha, fresca suco de limão, coentro fresco picado e sal marinho. Quem precisa da alface, com toda essa bondade acontecendo?
Experimente esta receita de comida crua para uma deliciosa e nutritiva comida vegetariana crua Pad Thai salad.
O que você precisará
- 2 abobrinhas
- 2 punhados grandes de brotos de feijão (aproximadamente 2 xícaras)
- 1 pimentão (vermelho ou amarelo, cortado em tiras)
- 4 cebolas verdes (picadas)
- 1/2 xícara de coentro fresco (picado)
- 1 limão (espremido)
- 1 colher de sopa de azeite (
- cru, prensado a frio )
- 1/4 colher de chá de sal (sal marinho)
- 3/4 de xícara de nozes (cru, picado ou moído, use amêndoas, amendoim ou castanha de caju)
Como fazer isso
- Primeiro, prepare suas abobrinhas. Usando um descascador de legumes, descasque cada abobrinha inteira em tiras finas. Se você tem um espiralizador ou um grande ralador, você também pode usá-los para um efeito similar.
- Combine as tiras de abobrinha, brotos de feijão, tiras de pimentão, cebolinha e coentro em uma tigela grande. Regue com suco de limão fresco e azeite de oliva cru prensado a frio (ou outro óleo prensado a frio de sabor neutro que você tem à mão). Polvilhe com sal marinho e misture delicadamente tudo junto para combinar bem.
- Prove e ajuste os temperos a gosto. Você pode preferir um pouco mais de suco de limão, azeite ou sal.
- Cubra com nozes picadas ou esmagadas e desfrute da sua salada vegana de estilo Tailandês!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 519 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 366 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 25 g |