Esta receita básica de jantar de corned beef é um all-in-one cozido jantar feito com uma variedade de especiarias e legumes juntamente com peito de carne enlatada, mas sinta-se livre para adicionar nabos ou rutabagas de corte para o pote juntamente com as cenouras e batatas. A carne enlatada é cozida com especiarias inteiras em um saco bouquet garni ou saco de gaze. Em uma pitada, se você não tiver gaze, use uma bola de chá ou chá infusor, ou amarre-os em um filtro de café resistente. O molho de mostarda é opcional, mas definitivamente adiciona uma boa camada de sabor ao que é um prato básico.
A receita faz cerca de seis porções, mas pode ser facilmente ampliada para mais. É sempre uma boa ideia cozinhar mais, considerando as grandes possibilidades de sobras como hash de carne enlatada , sanduíches e caçarolas .
O que você precisará
- 8 bagas de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 grandes folhas de louro (esfareladas)
- 2 raminhos de tomilho fresco ou cerca de 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 peito de carne enlatada (cerca de 4 libras)
- 3 xícaras de caldo de carne
- 1 cebola média (cortada em 6 a 8 fatias)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 1/2 a 3 libras de batatas (ouro de Yukon ou pele vermelha, lavadas e esquartejadas)
- 4 cenouras grandes (cortadas ao meio e cortadas em comprimentos de 3 polegadas)
- 1 repolho de cabeça pequena (cored e
- cortado em 6 a 8 fatias )
- Para o molho de mostarda opcional:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de líquido reservado de carne enlatada
- 1 xícara de creme pesado
- 2 colheres de sopa de mostarda ou a gosto (variedade granulosa)
- Opcional: 2 a 3 colheres de chá de rábano
- Opcional: salsa fresca picada
Como fazer isso
- Combine as bagas de pimenta da Jamaica, pimenta, folhas de louro e tomilho em um saco de gaze; amarre bem.
- Coloque o corned beef em uma panela de 6 a 8 litros ou forno holandês; adicione o caldo de carne, o saco de tempero, e adicione a água até que a carne esteja coberta. Adicione a cebola e o alho.
- Leve para ferver; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 2 horas. Retire o corned beef para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e mantenha quente.
- Desnatado gordura do caldo e adicione as batatas e cenouras para o caldo (remova um pouco do caldo se houver muito líquido). Leve para ferver; cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Adicione fatias de repolho e continue cozinhando por cerca de 20 minutos, ou até que o repolho e os legumes estejam macios.
- Retire os legumes para um prato e mantenha quente. Fatie o corned beef e adicione ao prato com os legumes. Reserve 2 xícaras do líquido de cozimento se estiver fazendo o molho de mostarda.
Molho de Mostarda Opcional
- Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Misture 2 xícaras de líquido da carne enlatada e o creme pesado na mistura de farinha. Bata em mostarda granulada. Se desejar, adicione algumas colheres de chá de rábano preparado, a gosto.
- Fatie o corned beef e sirva com os legumes e o molho de mostarda. Polvilhe salsa sobre as batatas e repolho, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1289 |
| Gordura total | 62 g |
| Gordura saturada | 28 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 349 mg |
| Sódio | 943 mg |
| Carboidratos | 79 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 105 g |