Scampi de camarão é uma receita tipicamente cozida em uma frigideira com um molho rico e amanteigado. Nós levamos este prato clássico para o grill para dar ao camarão um char light antes de bater o molho, onde ele vai absorver a manteiga e o vinho branco para tornar isso realmente fantástico. O segredo é que os camarões suam a água em que estavam sentados para poderem extrair o sabor.
O que você precisará
- 1 1/2 libra (680 g) camarão grande (descascado e isolado)
- 1/4 xícara (60 mL) de manteiga
- 1/4 xícara (60 mL)
- azeite
- 1/3 xícara (80 mL) de caldo de galinha
- 1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá (10 mL) de sal
- 1 colher de chá (5 mL) de flocos de pimenta
- 1 colher de chá (5 mL) de pimenta preta
- Guarnição: 1/4 xícara (60 mL)
- salsa italiana fresca (picada)
Como fazer isso
1. Combine todos os ingredientes, exceto camarão, salsa e baguete em uma tigela grande.
2. Pré-aqueça a grelha e coloque uma frigideira na grelha para aquecer. (Use uma frigideira de ferro fundido para realmente manter o calor.) Tente um fogo de duas camadas ou fogo alto de um lado e um fogo médio do outro. Coloque a panela sobre o fogo médio. Se você tem medo de que o camarão escorregue entre as grades de sua grelha, enfie-as nos espetos; caso contrário, coloque-os diretamente na grelha.
3. Despeje o conteúdo da tigela na panela e mexa rapidamente. Depois que o camarão começar a mostrar marcas de grelha de um lado, vire-as.
4. Mexa a mistura de molho de manteiga na panela. A manteiga começa a dourar um pouco, mas não deve queimar.
5. Quando camarão mostrar marcas de grelha do outro lado, coloque-os na panela com o molho. Se você colocá-los em espetos, retire dos espetos. Atire ao casaco.
6. Retire a frigideira (cuidadosamente) da grelha e coloque em uma compressa quente na mesa. Polvilhe a salsa por cima.
7. Coma com baguetes para absorver o molho extra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 322 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sódio | 1,410 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |