Um dos pratos mais populares da tigela de arroz no Japão é a carne de boi gyudon servida em cima do arroz cozido no vapor. Gyudon (ou tigela de carne) é como um alimento de conforto para os japoneses. Ele pode ser preparado rapidamente e tem ingredientes nutritivos como carne, cebola, arroz e, às vezes, ovos. Esta é uma ótima refeição quando você tem um horário completo até a hora do jantar. Se você está cansado de pedir uma pizza, pense em Gyudon hoje à noite.
O Gyudon teve origem em dois outros pratos: o gyunabe ("bife de carne") e o sukiyaki, em que fatias finas de carne são cozinhadas com legumes numa panela. Gyunabe é considerado a forma original de sukiyaki. Gyudon, muitas vezes preparado com cortes mais baratos de carne bovina, é um almoço muito popular, rápido e barato que está disponível em muitos restaurantes no Japão.
Esta receita para o gyudon usa dois ingredientes com os quais você pode não estar familiarizado, mas são básicos para a culinária japonesa:
- Dashi é um caldo incrivelmente simples, e forma um dos pilares culinários da culinária japonesa. É feito em cerca de 10 minutos com apenas três ingredientes: água, kombu (alga marinha seca) e flocos de peixe de bonito. O caldo claro resultante tem gosto da essência do mar. O Dashi pode ser usado para fazer uma fantástica tigela de sopa de missô, para pescar peixe ou legumes, ou para adicionar um sabor saboroso a umami a qualquer número de pratos japoneses.
- Mirin é um alimento comum usado na culinária japonesa. É um tipo de vinho de arroz, semelhante ao saquê, mas com menor teor de álcool e maior teor de açúcar. Como a porcentagem de álcool é baixa, ela queima com facilidade durante o cozimento. Mirin tem um sabor doce que faz um bom contraste quando usado com molhos mais salgados como soja ou tamari. Tem uma cor âmbar dourada a clara e uma consistência ligeiramente espessa.
No Japão, o gyudon às vezes é servido com uma gema de ovo crua ou onsen tamago (ovo cozido) no centro da mistura de carne e cebola. Como os ovos crus não são recomendados nos EUA, você pode tentar fazer o onsen tamago derramando ovos batidos na panela antes de servir para que eles sejam cozidos.
O que você precisará
- 4 xícaras de arroz japonês cozido no vapor
- £ 1 em fatias finas
- lombo de carne , cortado em comprimentos de 2 polegadas
- 1 cebola em fatias finas
- 1 1/3 xícara
- sopa dashi
- 5 colheres de sopa. molho de soja
- 3 colheres de sopa. Mirin
- 2 colheres de sopa. açúcar
- 1 colher de chá. amor
- Opcional: benishoga (gengibre vermelho em conserva) como cobertura
Como fazer isso
- Corte a cebola e a cebola verde em fatias finas e corte a carne em pedaços pequenos.
- Coloque ashi, molho de soja , açúcar, mirin e saquê em uma panela grande e deixe ferver em fogo médio.
- Adicione as fatias de cebola e cozinhe por alguns minutos ou até amolecer.
- Adicione a carne à panela e cozinhe por alguns minutos.
- Sirva o arroz cozido quente em tigelas individuais de arroz. Coloque carne cozida em cima do arroz. Cubra com algum benishoga (opcional).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1009 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 1,303 mg |
| Carboidratos | 164 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 49 g |