Sirva este peito de peru fácil cozinhar lento com batatas e se vestir para um jantar de família saborosa. Use um peito de peru totalmente descongelado para a receita, não recheado, e cozinhe na configuração alta do fogão lento. Uma dica é usar tesouras de aves e cortar a espinha dorsal do peru, para que ele fique mais plano no fogão lento e cozinhe mais uniformemente. Além disso, depois que o peru foi cozido, separe os sucos em um separador de molho e faça um molho com os líquidos. Use a gordura restante deixada no separador de massa para alojar o peru sob o frango.
Veja as dicas e variações de algumas misturas de temperos alternativos, incluindo limão e ervas.
O que você precisará
- Aipo 2 costelas, cortado em comprimentos de 3 polegadas
- 2 cenouras cortadas em comprimentos de 3 polegadas
- 1 peito de peru, cerca de 4 a 5 quilos, totalmente descongelado ou dividido peito de peru
- 1/2 xícara (4 onças) de manteiga derretida
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa
- amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
- 1/2 a 1 xícara de peru ou caldo de galinha, conforme necessário
Como fazer isso
- Pulverize o crockpot com spray de cozinha antiaderente.
- Coloque os pedaços de aipo e cenoura no fogão lento. Os legumes vão funcionar como um rack.
- Polvilhe sal e pimenta sobre o peito de peru e arrume em uma panela grande e lenta. Despeje a manteiga derretida sobre o peru.
- Cubra e cozinhe em ALTA por cerca de 5 a 6 horas, ou até que a Turquia esteja pronta e os sucos corram quando perfurado com uma faca. Um peito de peru desossado pode levar menos tempo, por isso, verifique o cozimento mais cedo.
- Para ter certeza de que o peru está totalmente cozido, verifique a temperatura com um termômetro de alimentos confiável. A temperatura mínima segura para peru e outras aves é de 165 F.
- Despeje os sucos do fogão lento em uma panela. Deixe ferver lentamente e acrescente a mistura de amido de milho e água.
- Adicione um pouco de peru ou caldo de galinha, cerca de 1/2 a 1 xícara, dependendo da quantidade de líquido deixado no crockpot.
- Bata em fogo médio-baixo até ficar homogêneo e espesso.
Dicas para especialistas
- Coe os líquidos e despeje em um separador de molho . Despeje os sucos em uma panela e deixe o excesso de gordura para trás.
- Para dourar a pele de peru após o cozimento, retire-a do fogão lento e coloque-a em uma assadeira forrada de alumínio. Coloque-o sob o frango e cozinhe, virando a frigideira com frequência, até que a pele esteja levemente dourada. Regue com a gordura deixada no separador, se desejar.
Variações
- Substitua o sal e pimenta com isso uma mistura de limão e ervas. Em uma tigela pequena, misture 1/2 colher de chá de alecrim desintegrado seco, 1/2 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de raspas de limão fresco, 1 colher de chá de sal kosher, 1/4 colher de chá de pimenta preta e 1/2 colher de chá de pó de alho.
- Polvilhe Cajun tempero sobre o peito de peru. Se o tempero Cajun contém sal, omitir sal adicional.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 680 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sódio | 2,666 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 67 g |