O aroma do início do verão deve incluir o sabugueiro. O perfume inebriante das flores cremosas torna um ingrediente adorável para adicionar em diferentes alimentos ou para fazer um delicioso e doce Cordial de Erick . Nesta receita de pannacotta de sabugueiro, o cordial é usado para dar sabor a delicada sobremesa. O sabugueiro se casa com frutas de verão com creme doce e é especialmente bom com groselhas cozidas.
O que você precisará
- Folha de 12g (½ oz)
- gelatina (4 folhas)
- Creme duplo ou pesado de 600ml (2 ½ xícaras)
- 55g (2 oz) de rodízio (fino) de açúcar
- 2 colheres de sopa de cordial de Elderflower
Como fazer isso
- Comece a Pannacotta embebendo as folhas de gelatina em água fria por 4 minutos até amolecer.
- Enquanto isso, em uma panela grande aqueça o creme com o açúcar até que o açúcar se dissolva. O creme deve estar quente e não ferver.
- Retire o creme do fogo e coloque-o de lado.
- Esprema a água da gelatina e adicione as folhas esmagadas ao creme quente, mexa com uma colher até dissolver, isso levará apenas um minuto no máximo.
- Adicione o cordão de flor de sabugueiro ao creme resfriado e mexa.
- Despeje o creme em 6 pequenos ramekins ou xícaras (cada um com cerca de 150ml de volume). Quando esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Para servir, passe a ponta de uma faca em torno das bordas dos cremes e, em seguida, vire-se em placas de servir, dando-lhes uma boa sacudida para soltar. Sirva com uma decoração de frutas de verão ou com uma compota de frutas ao lado ou como sugerido acima, um bolinho pequeno funciona muito bem com esta receita.
O que é um PannaCotta?
A tradução literal do nome é Creme Cozido, então onde este prato varia ao longo de um Crème Brulée, é um não há açúcar queimado e dois, aqui o creme é cozido.
Nota: Quando terminar o creme cozido não deve ser muito firme apenas uma suave oscilação, conhecida no mundo da culinária como uma Pannacotta Wobble. Apenas um leve tremor significa que é perfeito. Sirva a pannacotta com qualquer comida fresca de verão, framboesas ou morangos trabalham tão bem com o aroma do Elderflower. Um pouco shortbread também é adorável.
Variações em um pannacotta de sabugueiro.
O cordial Elderflower usado nesta receita dá ao creme cozido um sabor extremamente delicioso, um verdadeiro perfume do verão. Mas você pode, se desejar, variar o sabor que adicionar (se for necessário). Lavanda é uma ótima alternativa, mas abordagem com extrema cautela como o sabor da flor pode muito rapidamente ultrapassar qualquer outro no prato. Use as flores culinárias secas, ou a menor gota de extrato de lavanda culinária.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 459 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 268 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |