Testando um abacaxi para a maturação. D.Schmidt Para esta receita, você precisará de um abacaxi fresco e maduro ( veja abaixo outros ingredientes ). Um abacaxi vai fazer aproximadamente 8-10 porções individuais, alimentando 4-6 pessoas.
Para testar seu abacaxi para a maturidade: Levante o abacaxi por uma única folha. Se a folha se destacar, o abacaxi está maduro. Tente este teste várias vezes com o mesmo abacaxi - se nenhuma das folhas sair, não está maduro.
Além disso, ao comprar abacaxi fresco, sempre verifique se há excesso de maturação. Pressione suavemente o polegar nas laterais do abacaxi. Se parecer "mole" ou muito mole em alguns lugares (para que você possa recuar com o polegar), está maduro demais.
Para esta receita, você também precisará:
1 lata de leite de coco de boa qualidade
1/2 xícara de açúcar mascavo vagamente embalado
pitada de sal
Opcional: 1 colher de sopa. extrato de coco (tipo de cozimento), ou 2 colheres de sopa. licor com sabor de coco (para um tratamento extra para adultos!)
8-10 espetos de madeira ou aço inoxidável
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Comece a cortar o abacaxi.
Cortando o topo do abacaxi. D.Schmidt Certifique-se de ter uma faca afiada e serrilhada. Vire o abacaxi de lado e corte o topo.
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Corte os lados do abacaxi.
Cortando a pele. D.Schmidt Agora, colocando o abacaxi na vertical, retire a pele. Faça cortes longos nas laterais do abacaxi até cortar toda a pele.
Você precisará experimentar um pouco aqui para ver o quão profundamente cortar - não muito profundo, ou você perderá muito abacaxi. Mas não muito raso, ou você não vai tirar toda a pele.
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Concluir Cortando Qualquer Pele Restante.
Cortando as últimas peças de pele. D.Schmidt Parte da pele do abacaxi é mais do que a pele! Corte qualquer pedaço restante com sua faca.
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Corte o abacaxi em seções.
Cortando o abacaxi em seções. D.Schmidt Segurando o abacaxi com firmeza, corte-o ao meio (para baixo) e depois ao meio novamente para criar 4 seções.
Coloque essas seções na placa de corte. Agora, pegando uma seção de cada vez, corte 1/3 a 1/2 polegada do núcleo interno duro (sempre cortando para baixo). Este núcleo é extremamente denso e fibroso.
Embora eu corte a maior parte do núcleo, deixo um pouco para manter um pouco da fibra, e também para deixar as peças mais estáveis (e mais fáceis de espetar).
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Corte o abacaxi em 8-10 lanças.
Colocando Lanças de Abacaxi em um Prato. D.Schmidt Termine de cortar o abacaxi cortando cada seção ao meio novamente - isso lhe dará 8 peças.
Verifique as peças - algumas serão mais grossas e mais pesadas que outras. Fatia essas mais grossas ao meio mais uma vez. Note que se as peças forem muito grandes, os espetos não poderão segurá-las.
Você deve acabar com 8 peças para um abacaxi pequeno, ou 10-12 peças para um abacaxi maior.
Coloque os pedaços de abacaxi em uma tigela de fundo chato para marinar.
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Faça a marinada de coco / molho de mergulho.
D.Schmidt Esta marinada / molho é super fácil de fazer! Basta colocar 1 lata de leite de coco em uma panela em fogo médio. Quando o leite de coco estiver quente (não ferva), adicione 1/2 xícara de açúcar mascavo, mais uma pitada de sal. Mexa bem.
Quando o açúcar se dissolver completamente, retire do fogo. Se desejar, misture 1 colher de sopa. extrato de coco (o tipo que você usaria para assar), ou (para um tratamento adulto extra!) 2 colheres de sopa. licor de coco (ou licor com sabor de abacaxi de coco).
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Despeje 1/2 a marinada sobre pedaços de abacaxi.
Derramando a marinada de coco sobre o abacaxi. D.Schmidt Despeje metade da marinada de coco em uma tigela (ou tigelas) e coloque na geladeira até que esteja pronto para comer. Despeje o restante 1/2 sobre as peças de abacaxi.
Vire os pedaços de abacaxi várias vezes para cobrir completamente. Cubra e coloque na geladeira para marinar até que esteja pronto para o churrasco - pelo menos 10 minutos ou até 1 hora. (Se você deixar por mais tempo, todo o suco maravilhoso será drenado).
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Grelhar o abacaxi
Assando o abacaxi. D.Schmidt Escove sua grelha com um pouco de óleo de cozinha, em seguida, empurre um espeto de madeira no final de cada pedaço de abacaxi e coloque na grelha. Churrasco 5-10 minutos de cada lado, ou até que o abacaxi fique amarelo vivo e tenha marcas bonitas da grelha.
Ao fazer um churrasco, regue o abacaxi uma ou duas vezes com a marinada restante do fundo da tigela.
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Sirva o seu abacaxi grelhado!
Grilled Pineapple Pops - a sobremesa perfeita de verão! D.Schmidt Remova os "abacaxis" da grelha e distribua-os para seus convidados. Defina o mergulho para mergulhar e divirta-se!
Para uma apresentação mais elegante, coloque os espetos de abacaxi em um prato e polvilhe com um pouco de coco ralado seco. Sirva com o mergulho ao lado, e APROVEITE!