Esses pequenos sliders italianos de almôndega são o aperitivo perfeito absoluto. Carregado com mozzarella derretida, e outros queijos italianos e um molho de manjericão fresco em um pão brioche perfeitamente quente, você será imediatamente viciado para estes sliders saborosos .
Quer saber qual é o truque para acender e arejar almôndegas? É tudo sobre a maneira como você lida com a carne! Assim que você ficar muito à vontade com a carne, ela quebrará as proteínas e criará um disco de hóquei denso como almôndegas. Para criar almôndegas macias e compactas, não exagere!
O que você precisará
- Para as almôndegas: (adaptado de The Meatball Shop NYC)
- 1 colheres de sopa de azeite
- 1 libra 80% de carne moída magra
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 1 ovo grande
- 1/4 xícara de migalhas de pão
- 1/4 xícara de salsa fresca (picada)
- 1/2 colher de sopa de orégano fresco (picado ou 1/2 colher de chá seco)
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho (cortados em fatias finas)
- uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 caixa de tomate picado Pomi (26,4 onças, ou outro tomate picado de alta qualidade)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 6 folhas de manjericão (rasgadas)
- Para o sanduíche:
- 6 mini brioches
- 6 mini almôndegas
- 6 fatias grossas de mussarela fresca
- 1 xícara de mistura de queijo italiano desfiado
- 1 xícara de molho de tomate
- 12 folhas de manjericão
Como fazer isso
PARA AS COLETAS
- Preaqueça o forno a 450 F. Lubrifique uma assadeira e reserve.
- Em uma tigela grande, misture delicadamente carne moída, ricota, ovo, migalhas de pão, salsa, orégano, sal e os flocos de pimenta vermelha. Enrole 6 pequenas bolas e coloque na assadeira - certificando-se de que elas se tocam. Asse por 20 minutos ou até que esteja cozido, firme e dourado.
PARA O MOLHO
- Adicione o azeite e o alho em fatias finas a uma panela. Deixe cozinhar por um minuto ou dois em média unidade de calor o alho torna-se perfumado, mas não marrom.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha e a caixa de tomates Pomi. Mexa e deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione a manteiga e o manjericão e mexa para combinar. Deixou de lado.
PARA O SANDUÍCHE
- Transforme seu frango em alta. Arrume 6 pãezinhos de brioche, abertos e coloque em uma assadeira. Nos pãezinhos superiores, adicione 1 colher de sopa de molho de tomate e distribua uniformemente a mistura de queijo italiano.
- Nos pãezinhos inferiores, adicione mais 1 colher de sopa de molho de tomate e coloque a almôndega cozida por cima. Top a almôndega com as fatias de mussarela fresca e uma pitada de sal.
- Grelhe os sanduíches por alguns minutos até que o queijo comece a borbulhar e ficar crocante. Retire do forno, coloque um pouco de manjericão em cima das almôndegas e feche os sanduíches deslizantes. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1137 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 438 mg |
| Sódio | 987 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 97 g |