Quatro ingredientes e o mínimo de tempo são suficientes para fazer uma receita super, simples, de tolo de ruibarbo , a mais caprichada das sobremesas britânicas. A mistura de ruibarbo, delicadamente cozido com mel, em seguida, chicoteado com mascarpone e creme e longe você vai, o que poderia ser mais fácil?
Faça esta receita com ruibarbo forçado ou ao ar livre. Se usar ao ar livre, certifique-se de remover todas as partes da fileira antes de cozê-las, descascando delicadamente a pele externa.
Tão simples é a receita e combinação de ingredientes, é de admirar que há muitas variações deste prato adorável. Veja abaixo algumas das minhas sugestões. E, se você já se perguntou por que isso é chamado de bobo? Você encontrará nossos pensamentos sobre esta receita.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras / 400 gramas de ruibarbo (
- forçado ou ao ar livre, cortado em pedaços de 1 cm)
- 1/4 xícara / 75 gramas de mel claro
- 2/3 xícara / 15 gramas de mascarpone
- 1 xícara / 250 ml.
- creme de leite
Como fazer isso
- Coloque os pedaços de ruibarbo em uma panela não reativa. Adicione o mel. Cozinhe em fogo brando por aproximadamente 20 minutos até que o ruibarbo esteja macio. Coloque de lado e deixe esfriar. Reserve quatro dessertspoons da polpa.
- Bata o mascarpone em uma tigela até ficar homogêneo e frouxo, em seguida, misture delicadamente o ruibarbo. Não misture demais, o creme; deve ter um efeito marmorizado com o ruibarbo bem visível.
- Bata o creme em picos moles , depois, novamente, dobre suavemente na mistura de ruibarbo.
- Sirva o tolo de ruibarbo em um copo com a polpa de ruibarbo no topo. Coloque os copos na geladeira para relaxar. Retire da geladeira dez minutos antes de servir.
- Grande ao lado do tolo é um biscoito de gengibre , um pequeno pedaço de Parkin ou shortbread.
Por que este prato é chamado de tolo de ruibarbo?
Este prato remonta séculos com menções já no dia 15. Por que ele é chamado de tolo não tem uma definição clara, o entendimento mais próximo é que ele deriva de fouler (apertar) ao pressionar a fruta no creme.
Alternativa ao tolo clássico do ruibarbo
Existem dois clássicos para esta famosa sobremesa, feita com ruibarbo ou com groselhas. Estes dois frutos funcionam tão bem neste contexto, pois têm um sabor levemente amargo. É isso que quando dobrado no creme doce que faz um tolo tão delicioso, um equilíbrio perfeito.
Delicadamente, dobre um pouco de Cordial do Ancião no Tolo para criar um sabor levemente floral diferente.
Retire o mel, nesta receita, para um sabor menos adocicado e para permitir que o equilíbrio agridoce vença.
Retire o mascarpone e substitua por um pouco de creme inglês. O resultado é um tolo mais cremoso, mais doce e suave que muitos preferem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 136 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 18 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |