Vamos começar a fazer doces!
Então você decidiu começar a fazer doces em casa - ótimo! Se você é um novato na cozinha ou um cozinheiro experiente olhando para tentar sua mão em doces, estas dicas e instruções fornecerão todas as informações que você precisa para começar.
Ingredientes De Doces Comuns
Existem dois fatores principais que afetam o sabor do seu doce: os ingredientes que você usa e o procedimento que você segue. Educando-se sobre ingredientes comuns de doces, como chocolate e açúcar, e selecionando os melhores ingredientes que você pode encontrar, você irá percorrer um longo caminho para garantir sucesso, doces deliciosos.
- Um Guia para Açúcar e Outros Adoçantes
- Um guia para o creme
- Um guia para lidar com nozes
- Um guia para diferentes tipos de chocolate
- Como selecionar o chocolate
- Como armazenar chocolate
Trabalhando Com Açúcar
Não há nada terrivelmente misterioso ou complicado em fazer doces, mas se você é novo no mundo da confeitaria, pode achar confusas algumas das instruções da receita. Doces que são baseados em um xarope de açúcar - açúcar e água cozidos juntos - muitas vezes dão instruções para ferver a calda a uma temperatura específica. Para fazer essas receitas, você precisará de um termômetro de doces ou precisará estar familiarizado com o método de “água fria” da verificação de temperatura. O gráfico e o guia ilustrado abaixo explicarão como usar esse método antiquado para determinar a temperatura dos doces.
Além disso, algumas receitas tradicionais pedem que o doce seja “puxado”, como em bala ou fita doce. Puxar doces exige um pouco de prática, e o guia de fotos abaixo ajudará você a entender cada etapa do processo.
Trabalhando Com Chocolate
Depois do açúcar, o chocolate é provavelmente o ingrediente mais comum dos doces, por isso é importante saber como trabalhar com chocolate com sucesso. Essas páginas explicarão como executar corretamente as tarefas mais comuns do chocolate, desde o corte até o derretimento e o revenimento.
Se você cometer um erro ao trabalhar com chocolate - e quem não tem? - há também soluções e sugestões para recuperar seu chocolate.
- Como cortar chocolate
- Como derreter o chocolate
- Como temperar o chocolate
- Corrigindo erros de chocolate
Equipamento para fazer doces
Em geral, a confecção de doces não requer muito equipamento especializado. Muitos doces podem ser feitos usando ferramentas básicas de cozinha que a maioria das pessoas já possui. Mas existem algumas ferramentas que reaparecem repetidamente em receitas, como um termômetro de doces, e se você antecipar fazer doces regularmente, será útil familiarizar-se com o equipamento de chocolate e doces mais usado.
Receitas Doces
Você está pronto para fazer alguns doces? Procure o Índice Completo de Receitas Doces, organizado de duas maneiras para sua conveniência.
- Receitas doces por tipo de doces