Dois tipos de molho de soja dão sabor a esta receita de frango refogado com cebola e pimentão doce.
O que você precisará
- 1 libra de peitos de frango desossados e sem pele, cortados em pedaços pequenos
- 2 colheres de chá
- molho de soja leve
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 3 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco, dividido
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 4 colheres de chá de amido de milho, dividido
- 4 colheres de sopa de caldo de galinha ou água
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim asiático
- 3 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal para fritar, divididos
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 dente de alho, descascado, finamente picado
- 1/2 cebola média, descascada, finamente picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 cebola verde (cebolinha) finamente picada
Como fazer isso
1. Em uma tigela, marinar o frango com o molho de soja leve, molho de soja escuro , 1 1/2 colheres de chá de vinho de arroz ou xerez seco, pimenta e 3 colheres de chá de amido de milho, adicionando o amido de milho por último. Deixe o frango ficar enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha ou água, 1 1/2 colher de chá de vinho de arroz ou xerez seco, açúcar e óleo de gergelim. Bata em 1 colher de chá de amido de milho.
3. Aqueça um wok em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo.
Quando o óleo estiver quente, adicione metade do gengibre e alho. Mexa por cerca de 10 segundos até ficar aromático, depois acrescente o frango. Frite o frango por 2 a 3 minutos, até que fique branco e esteja quase 80% cozido. Espalhe um pouco de vinho de arroz ou xerez seco sobre o frango enquanto refogue, se desejar. Retire do wok e escorra em uma peneira ou em papel toalha. Limpe o wok.
4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo no wok. Adicione o restante do gengibre e alho e mexa por cerca de 10 segundos até ficar aromático. Adicione a cebola e o pimentão verde. Frite por um minuto e adicione o pimentão vermelho. Continue mexendo por mais um minuto, adicionando um pouco de vinho de arroz ou xerez seco, caldo de galinha ou água, se os legumes começarem a secar.
5. Empurre os legumes para o lado e adicione o frango. Mexa brevemente e empurre para os lados. Volte a mexer o molho e adicione-o no meio da wok, mexendo rapidamente para engrossar. Mexa para misturar tudo junto. Junte a cebola verde e sirva quente sobre o arroz.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 458 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 379 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 33 g |