A Feijoada é um prato brasileiro - um guisado elaborado preparado com vários tipos diferentes de carnes defumadas, carne seca seca , carne de porco e / ou costeletas de vaca, outros cortes variados de carne bovina e suína, e muitos feijões pretos de tartaruga. Feijoada é um ótimo exemplo de slow food - o prato é freqüentemente preparado em dois dias e é para ser apreciado com a família e amigos como uma refeição de fim de semana.
Esta receita é uma versão mais simples da feijoada, para fins de semana movimentados ou mesmo durante a semana. Esta feijoada é preparada no fogão lento com certos atalhos, como feijão preto enlatado e uma variedade limitada de carnes. Há um pouco de preparação inicial, mas a maior parte do trabalho é deixada para o fogão lento . Sirva feijoada ao lado de arroz com fatias de laranja ao lado para manter as coisas simples, ou prepare todos os acompanhamentos tradicionais: arroz à brasileira , couve à mineira e farofa . As sobras são deliciosas enroladas em tortillas com arroz e queijo ou use as sobras para fazer nachos .
O que você precisará
- 6 pedaços de bacon defumado
- 1 libra de chouriço defumado ou outra salsicha defumada picante
- 1 cebola grande
- 1 tomate
- 4 dentes de alho
- 1 hock de presunto (presunto de país é bom)
- 1 libra costelas de vaca
- e / ou 1 libra de costelas de porco
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne
- 1-2 colheres de chá de cominho
- 3 latas (14,5 onças) latas de feijão preto, escorrido
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão (opcional)
Como fazer isso
- Pique as cebolas e o tomate e ponha de lado. Pique o alho.
- Coloque o bacon em uma frigideira pesada e cozinhe em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e escorra em papel toalha.
- Acrescente o chouriço à mesma frigideira e doure. Retire do fogo e corte transversalmente em pedaços de 1/2 polegada. Retorne as fatias para assá-las e dourar, depois escorra em papel toalha.
- Na mesma frigideira, dourar as costelas em todos os lados. Remova as costelas e reserve.
- Adicione a cebola picada e o alho à frigideira e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar translúcida e começando a dourar. Adicione o tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Usando uma escumadeira, transfira as cebolas e a mistura de tomate para a tigela de cerâmica de um fogão lento. Adicione o chouriço fatiado. Pique o bacon cozido e adicione ao pote, juntamente com as costelas.
- Adicione o feijão, 1 1/2 xícaras de caldo de carne, o presunto e o cominho ao pote.
- Cozinhe a mistura no crockpot no ajuste baixo por 6-8 horas, até que a carne da costela, é concurso e caindo do osso. Prove para temperar e tempere com sal e pimenta. Adicione o suco de limão, se desejar. Sirva com arroz ao estilo brasileiro com fatias de laranja ao lado.