Esta receita popular de couve vem da região de Minas Gerais do Brasil, uma área explorada em 2016 por Anthony Bourdain para seu show Parts Unknown . Os africanos contribuíram para a culinária mineira, rica em alho e cebola. Os brasileiros icônicos foram realmente trazidos para o país pelos escravos africanos.
Em Couve a Mineira, o couve levemente fatiado é brevemente cozido em alho e azeite para um acompanhamento saudável e saboroso. Esses verdes são um acompanhamento tradicional da feijoada clássica brasileira , mas acompanham quase todas as refeições.
O que você precisará
- 2 libras de couve (2 a 3 grandes cachos)
- 5-6 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Lave bem o verniz. Remova as hastes maiores, junte os cachos das folhas e enrole-os em um pacote. Corte os feixes em fatias finas, cortando as folhas em tiras muito finas.
- Pique finamente o alho (ou, para ser realmente tradicional, amasse o alho com o sal kosher com um almofariz e pilão).
- Aqueça o azeite em uma frigideira pesada (ferro fundido funciona bem) ou wok em fogo médio. Adicione o alho e o sal e cozinhe, mexendo até que o alho esteja dourado e perfumado.
- Adicione os verdes e refogue 3 ou 4 minutos até que estejam verdes e começando a amolecer.
- Tempere os legumes com mais sal e pimenta a gosto e sirva quente.
- Opcional: Dice 2-3 fatias de bacon em pedaços pequenos. Refogue o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Continue com o passo 2. Adicione o bacon aos legumes cozidos quando eles terminarem de cozinhar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 107 |
Gordura total | 6 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 349 mg |
Carboidratos | 12 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 4 g |