Garlicky Collard Greens - Couve a Mineira

Esta receita popular de couve vem da região de Minas Gerais do Brasil, uma área explorada em 2016 por Anthony Bourdain para seu show Parts Unknown . Os africanos contribuíram para a culinária mineira, rica em alho e cebola. Os brasileiros icônicos foram realmente trazidos para o país pelos escravos africanos.

Em Couve a Mineira, o couve levemente fatiado é brevemente cozido em alho e azeite para um acompanhamento saudável e saboroso. Esses verdes são um acompanhamento tradicional da feijoada clássica brasileira , mas acompanham quase todas as refeições.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Lave bem o verniz. Remova as hastes maiores, junte os cachos das folhas e enrole-os em um pacote. Corte os feixes em fatias finas, cortando as folhas em tiras muito finas.
  2. Pique finamente o alho (ou, para ser realmente tradicional, amasse o alho com o sal kosher com um almofariz e pilão).
  3. Aqueça o azeite em uma frigideira pesada (ferro fundido funciona bem) ou wok em fogo médio. Adicione o alho e o sal e cozinhe, mexendo até que o alho esteja dourado e perfumado.
  1. Adicione os verdes e refogue 3 ou 4 minutos até que estejam verdes e começando a amolecer.
  2. Tempere os legumes com mais sal e pimenta a gosto e sirva quente.
  3. Opcional: Dice 2-3 fatias de bacon em pedaços pequenos. Refogue o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Continue com o passo 2. Adicione o bacon aos legumes cozidos quando eles terminarem de cozinhar.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 107
Gordura total 6 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 4 g
Colesterol 0 mg
Sódio 349 mg
Carboidratos 12 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 4 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)