Para fazer este prato especialmente rápido e fácil de preparar, você pode usar pimentos assados comprados em lojas. Sirva com outros alimentos antipasti, como tomates marinados e bolinhas de mussarela.
O que você precisará
- 3 pimentões vermelhos médios
- 3 pimentões amarelos médios
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho (picados)
- Duas latas de 14 onças inteiras
- corações de alcachofra (escorridos e esquartejados)
- 1/3 xícara de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2/3 xícara de azeitonas pretas curadas em salmoura sem caroço (como
- Kalamata )
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o frango. Coloque os pimentões vermelho e amarelo na assadeira e grelhe até ficar todo empolado, virando frequentemente com pinças, 10 a 15 minutos. Transfira para o saco de papel, sele e deixe ferver 10 minutos. Descasque pimentas, descarte de pele, sementes e caule.
2. Corte as pimentas assadas em tiras de 3/4 de polegada de largura.
3. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 1 minuto.
Adicione as alcachofras e cozinhe, mexendo sempre, até aquecer por cerca de 3 minutos. Junte os pimentos assados, salsa, suco de limão e azeitonas. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe até aquecer completamente. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
4. Sirva a mistura de antipasto à temperatura ambiente com pão crocante.
Notas de Receita e Dicas
• Outra maneira de assar os pimentos: Ajuste o suporte do forno de forma a que os pimentos estejam o mais próximo possível do elemento de aquecimento, sem o tocar. Pré-aqueça o frango. Forre uma assadeira com papel alumínio. Cortar as pimentas ao meio e retire as hastes e núcleos. Coloque os pimentões, corte os lados para baixo, na panela e pressione-os para baixo com a palma da mão para achatá-los. Grelhe as pimentas até que as peles estejam carbonizadas e inchadas e a carne ainda firme, de 8 a 10 minutos. À medida que as pimentas individuais ficarem enegrecidas e empoladas, remova-as para uma tigela média com pinças. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe as pimentas cozinhar no próprio calor por 15 minutos ou mais. Isso ajuda a soltar ainda mais as peles. Coloque um filtro sobre uma tigela. Segurando uma pimenta sobre o filtro, retire a casca com uma pequena faca afiada. Coloque os pimentões descascados em uma segunda tigela e repita com os pimentões restantes. Quando terminar, coe o suco da primeira tigela sobre as pimentas.
• Depois de assados, os pimentões permanecerão na geladeira por até 3 dias. Coloque-os em um recipiente hermético e despeje os sucos sobre eles. Eles também podem ser congelados por até 6 meses. Descongele os pimentos congelados na geladeira durante a noite.