Assado De Panela De Veado

Este assado de carne de veado é marinado e depois cozido por 2 a 3 horas com uma marinada de vinho tinto temperada. Comentários foram muito positivos. Uma pessoa disse que teve excelentes resultados com 2 xícaras de caldo de carne em vez de vinho tinto e água.

Você também pode descartar todos, exceto 1/2 xícara da marinada e usar caldo de carne, conforme necessário, para assar.

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O que você precisará

• 1 xícara de vinho tinto (seco, como Cabernet ou Merlot)
• 1 xícara de água (ou caldo de carne)
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 1 folha de louro (ou 2 se pequeno)
• 6 dentes inteiros
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (terra)
• 1 cebola grande fatiada
• um cervo assado, chuck ou alcatra, cerca de 4 1/2 a 6 libras
• 2 colheres de sopa de gordura ou óleo de bacon

Como fazer isso

1. Em uma tigela, misture o vinho tinto, água, sal, louro, cravo, pimenta da Jamaica e cebola fatiada.
2. Coloque a carne de veado assada em um recipiente não reativo profundo; despeje a mistura de marinada sobre a carne. Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 dias.
3. Escorra e coe a marinada em uma panela. Deixe ferver em fogo alto; deixou de lado.
4. Pat o assado com toalhas de papel. Aqueça o bacon derramando óleo em um grande forno holandês em fogo médio; sear a carne por todos os lados. Adicione 1/2 xícara da marinada reservada e coloque a marinada restante na geladeira.

1. Cubra e cozinhe a carne assada por 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia. Verifique com frequência e adicione mais marinada, conforme necessário, para evitar que grudem.
2. Retire a carne assada para servir o prato e fatie.
3. Para engrossar os gotejamentos, misture 1 colher de sopa de farinha com 1 colher de sopa de água. Adicione aos líquidos no forno holandês e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
4. Sirva a carne assada com arroz ou macarrão com manteiga.

Porções de 6 a 8.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	862
Gordura total	48 g
Gordura saturada	19 g
Gordura insaturada	22 g
Colesterol	296 mg
Sódio	751 mg
Carboidratos	4 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	94 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)