Esta caçarola de batata e presunto faz um grande lote que serve pelo menos oito pessoas. A caçarola inclui queijo cheddar e um molho branco básico, com cebola picada e pimentão para dar cor e sabor extra. É também uma excelente maneira de usar restos de presunto .
A caçarola é bastante fácil de fazer para uma refeição diária e especial o suficiente para um jantar de férias. Sinta-se livre para deixar o presunto ou reduzir a quantidade e adicionar uma xícara extra ou duas de batatas e queijo. Use duas caçarolas de 2 litros ou uma panela de lasanha grande para o prato.
Vá em frente e deixe o pimentão para fora se você não é um fã, ou use uma combinação de pimentão vermelho e verde ou amarelo.
As batatas de amido com baixo teor de cera mantêm a sua forma melhor do que as batatas cozidas com amido ou bolacha. Escolha batatas vermelhas, claras redondas ou batatas de amido médio Yukon Gold.
Mesmo que você não esteja cozinhando para uma multidão, assar as batatas em duas caçarolas tem suas vantagens. Considere congelar uma das caçarolas assadas para outro dia. Ou reduza a receita pela metade para uma caçarola menor. Esta batata e caçarola de presunto é outra opção.
O que você precisará
- 3 libras de batatas (de preferência de pele vermelha, ouro de Yukon ou branco redondo)
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde
- 1 (4 onças) pau manteiga (ou margarina)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3 xícaras de leite
- 4 xícaras de presunto picado
- 12 onças de queijo cheddar ralado (3 xícaras)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Descasque as batatas e corte-as finamente.
- Descasque a cebola e pique-a em dados de 1/4 de polegada.
- Fatie o pimentão ao meio longitudinalmente. Remova o caule, as sementes e as costelas e corte-o em um centímetro de 1/4 de polegada a 1/2 de polegada.
- Manteiga duas caçarolas de 2 quart ou uma assadeira ou panela grande lasanha.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha, a pimenta preta e o sal kosher. Cozinhe em fogo médio por um minuto, mexendo sempre. Retire do fogo e misture o leite. Volte a assar para aquecer e cozinhe até engrossar, mexendo frequentemente.
- Em uma tigela bem grande, misture o molho ao presunto, batatas, queijo, cebola e pimentão.
- Transferir para a caçarola (s) preparada (s). Cubra com tampa (s) ou papel alumínio.
- Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio ou a tampa e continue cozinhando por cerca de 1 hora, ou até dourar e as batatas ficarem macias.
- Deixe as batatas esfriarem por cerca de 15 minutos antes de servir.
- Para reaquecer, cubra a caçarola com papel alumínio e deixe repousar à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Aqueça em um forno pré-aquecido 325 F por cerca de 30 minutos. Descubra as batatas e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, ou até ficar quente. De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para as sobras é de 165 F. Verifique com um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da panela para ter certeza.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 724 |
| Gordura total | 47 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sódio | 1,163 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 29 g |