Esta caçarola de batata recortada inclui presunto picado e um molho branco básico com um pouco de cebola, aipo e pimentão opcional. Meio-e-meio faz um molho rico para as batatas, enquanto algumas salsinha picada fresca e o pimentão opcional adicionam alguma cor extra.
As batatas podem ser teimosas e, por vezes, demoram mais a ficar macias, especialmente quando colocadas em camadas numa caçarola. Se você quiser garantir que as batatas sejam preparadas no tempo determinado, considere escaldá-las em água fervente por um minuto antes de adicioná-las à mistura do molho. Veja as dicas abaixo da receita para detalhes.
A cobertura de queijo é opcional, mas adiciona um sabor agradável. Ou, como alternativa, descubra as batatas polvilhe-as com pão torrado com manteiga por 10 a 15 minutos antes de remover a caçarola do forno.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de batatas
- 2 xícaras de presunto cozido em cubos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de aipo em fatias finas
- Opcional: 1/4 xícara de vermelho picado ou
- pimentão verde
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras
- meio-e-meio (ou 1 xícara de leite e 1 xícara de creme de leite)
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de salsa picada fresca (ou cebolinha picada)
- Sal kosher, a gosto
- Opcional: 1 xícara de queijo cheddar ralado
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F.
- Unte uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.
- Descasque as batatas e corte-as finamente.
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo. Quando a manteiga estiver quente, adicione a cebola picada e o aipo; Cozinhe até ficar macio, mexendo sempre.
- Adicione o pimentão (se estiver usando) e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre.
- Aos poucos, adicione metade e metade à mistura de farinha e manteiga, mexendo sempre. Adicione a mostarda moída, pimenta, salsa ou cebolinha e sal a gosto. Continue cozinhando, mexendo até engrossar.
- Adicione as batatas fatiadas e o presunto picado à mistura de molho e mexa para combinar.
- Transfira a mistura de batata para a assadeira preparada.
- Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos. Retire o papel alumínio e asse por cerca de 10 minutos a mais, ou até que as batatas estejam macias.
- Se desejar, polvilhe queijo cheddar ralado sobre a parte superior da panela e asse por alguns minutos a mais, ou até que o queijo derreta.
Dicas
Para encurtar o tempo de cozimento e garantir que as batatas estejam macias, coloque-as em água fervente primeiro. Descasque e corte as batatas. Coloque-os em uma panela e cubra-os com água fria. Adicione 1/2 colher de chá de sal. Leve as batatas a ferver e continue cozinhando por 1 minuto. Não cozinhe mais do que isso ou eles podem começar a desmoronar. Escorra as batatas imediatamente e adicione-as à assadeira preparada junto com a mistura de presunto e molho. Assar como indicado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1006 |
| Gordura total | 79 g |
| Gordura saturada | 47 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sódio | 972 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 25 g |