Quando eu era pequena, eu achava que eu odiava lasanha, porque eu só tinha versões meio encharcadas cheias de queijo ricota aguado e sem sabor. Eu não conseguia entender a obsessão de Garfield com isso.
Agora, uma lasanha feita com uma boa ricota ( talvez uma ricota caseira ?) E outros ingredientes de alta qualidade serão, é claro, uma história diferente, mas desde que provei pela primeira vez o estilo de lasanha do norte da Itália (popular na Toscana e as regiões de Emilia-Romagna), lasanha alla bolognese , que é feita com camadas de ragù de carne, um molho branco simples de besciamella e queijo Parmigiano-Reggiano ralado, tem sido o meu tipo favorito.
Se você fizer um grande pote do meu ragu de estilo toscano em um domingo, você pode tê-lo em algum tagliatelle fresco (ou outro macarrão) imediatamente, e no dia seguinte usar o ragù restante para fazer esta adorável e reconfortante lasanha.
O que você precisará
- 2 lotes (4 xícaras)
- molho de besciamella (
- receita aqui)
- 2 lotes
- Molho à bolonhesa ou
- Molho Ragù estilo toscano (o dobro dos ingredientes da receita da besciamella ligada acima e em qualquer receita de molho de carne para fazer uma lasanha grande de 9 "x13" ou 8 "x11", ou usar apenas 1 lote de besciamella (2 xícaras) e 1 lote de molho de carne para fazer uma lasanha menor de 6 "x10")
- 1 caixa de 9 onças de massa de lasanha sem ferver / preparada para forno (ou 1 quilo de folhas de lasanha frescas, de preferência) [Nota: se estiver usando macarrão de lasanha seca, sem ferver, seus molhos devem ser mais líquidos; se você usar macarrão fresco, seus molhos devem ser mais secos]
- 1 xícara de queijo Parmigiano Reggiano (fresco e finamente ralado)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius).
Prepare o molho de besciamella e seu molho de carne de escolha de acordo com as receitas e instruções relacionadas acima.
Cubra o fundo da sua panela de lasanha com uma camada fina e uniforme de molho besciamella.
Cubra o molho besciamella com uma camada do macarrão lasanha (você pode se sobrepor um pouco para ajustá-los e / ou cortá-los para que caibam).
Cubra o macarrão com outra camada fina de molho besciamella, depois uma camada de molho de carne, depois uma generosa pitada de queijo ralado Parmigiano Reggiano.
Em seguida, coloque outra camada de macarrão, depois besciamella, molho de carne e queijo ralado, e repita: macarrão, molho de carne, queijo ralado, até chegar ao topo da panela. Geralmente isso será entre 4 a 6 camadas. Terminar com uma camada de molho de carne, besciamella e outra generosa pitada de parmigiano ralado. [Nota: Se você estiver usando macarrão seco, sem ferver, certifique-se de que esteja completamente coberto com molho ou que ele não vai cozinhar.]
Asse por 20 a 30 minutos ou até que a parte superior esteja crocante e dourada.
Se você tem algum molho de ragù, ele congela muito bem. A lasanha pode ser feita antes do tempo e mantida refrigerada e reaquecida no forno, ou montada e congelada não cozida, depois descongelada na geladeira por 24 horas antes de cozinhar.