Esta beleza deste prato é que é simples e adaptável: carne de porco, frango ou mesmo tofu pode substituir a carne, e outros vegetais verdes, como brócolis, podem ser usados em vez de ervilhas.
O que você precisará
- Bife de flanco de 3/4 de libra
- 3 colheres de sopa de óleo (para fritar, ou quando necessário)
- 1 1/2 colher de chá de alho (picada)
- 5 também 6 onças ervilhas (aparadas)
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 a 2 colheres de sopa de água (ou caldo de galinha ou vinho de arroz)
- Para a Marinada:
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1 1/2 colheres de chá de molho de soja leve
- 1 1/2 colheres de chá de molho de soja escuro
- ½ colher de chá de óleo de gergelim
- pimenta preta, a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de amido de milho
Como fazer isso
1. Corte o bife pelo grão em tiras finas com 1 1/2 a 2 polegadas de comprimento. Coloque as tiras de carne em uma tigela e adicione os ingredientes da marinada (o vinho de arroz ou xerez seco, molhos de soja, óleo de gergelim asiático, pimenta preta, açúcar e amido de milho ), um de cada vez, adicionando o amido de milho por último. Misture bem com a carne e deixe marinar por 15 minutos.
2. Aqueça uma wok ou frigideira pesada em fogo médio-alto a alto, e adicione 2 colheres de sopa de óleo.
Quando o óleo estiver quente, adicione a carne. Deixe ferver (marrom) por um minuto, em seguida, frite até que a vermelhidão se foi e a carne está quase cozido. Retire a carne da panela e escorra. Limpe a panela.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo no wok ou frigideira. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e as ervilhas. Frite as ervilhas, mexendo sempre, até ficarem verdes escuras (até 2 minutos). Polvilhe o sal sobre as ervilhas enquanto refogue.
4. Adicione a carne de volta à panela. Adicione o caldo de galinha, água ou vinho de arroz. Mexa por mais um minuto para misturar tudo. Servir quente.
Dicas de Culinária: Para um sabor extra, use óleo pré-temperado ao fritar a carne.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 200 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sódio | 447 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 25 g |