Servindo e Cozinhando com Parmigiano-Reggiano

O queijo italiano Parmigiano-Reggiano

Muitas vezes chamado de Rei do Queijo Italiano, o Parmigiano-Reggiano é um dos queijos italianos mais conhecidos. Ele foi feito por pelo menos 700 anos, embora um estilo similar de queijo tenha sido feito desde o Império Romano.

Parmigiano-Reggiano é feito em grandes rodas em forma de tambor que têm uma casca natural dura e quebradiça, interior envelhecido. O sabor é frequentemente descrito como picante, salgado, salgado, frutado, caramelizado e noz. Estes sabores complexos são o que torna o queijo Parmigiano Reggiano tão popular.

Embora Parmigiano seja bom o suficiente para comer sozinho, é mais usado em receitas. Parmigiano-Reggiano é tipicamente adicionado no final do processo de cozimento para que o queijo não derreta completamente e o sabor não seja diminuído.