Mr. Greatbar é uma clássica barra de chocolate com amendoim e chocolate, inspirada nos doces de Mr. Goodbar. É incrível que apenas 2 ingredientes possam criar um doce tão satisfatório! É importante usar o amendoim salgado, já que o sal adiciona o contraponto saboroso perfeito ao chocolate rico. Você também pode experimentar cajus salgados ou amêndoas salgadas para fazer uma barra de chocolate diferente, mas igualmente deliciosa.
O número de barras de chocolate que você obtém desta receita dependerá do tamanho de seus moldes. Se você tem moldes de barra de chocolate de tamanho padrão, planeje obter cerca de 10 barras de 1,5-oz desta receita. Eu também incluo instruções para fazê-las sem um molde.
O que você precisará
- 1 lb de cobertura de chocolate ou chocolate semi-doce
- 1 xícara (5 oz) de amendoim salgado, picado grosseiramente
Como fazer isso
1. Se você estiver usando moldes de barras de chocolate, certifique-se de que os moldes estejam limpos e secos. Se não, prepare uma assadeira, forrando-a com papel manteiga ou papel manteiga.
2. Se você estiver usando chocolate semi-doce de verdade, leia as instruções sobre temperamento abaixo em # 5. Se você estiver usando um revestimento de chocolate, coloque o revestimento em uma tigela para microondas. Microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
Aqueça e mexa até o revestimento ficar macio, derretido e sem grumos.
3. Adicione o amendoim picado ao chocolate e misture-o. Coloque a mistura nos moldes preparados e espalhe-a em uma camada uniforme, certificando-se de que ela alcance todos os cantos e fendas. Refrigerar os moldes para definir o chocolate, pelo menos 20 minutos. Uma vez definido, vire os moldes de cabeça para baixo e bata suavemente para liberar o chocolate.
4. Se você não estiver usando moldes, espalhe a mistura de chocolate na assadeira preparada e espalhe-a em uma camada fina na forma de um retângulo. Deixe o chocolate cair até ficar pegajoso, mas não totalmente pronto, e use uma faca para marcar linhas no chocolate. Leve à geladeira até que o chocolate esteja firme, então quebre ou corte em pedaços nas linhas marcadas para criar suas barras.
5. Se você quiser usar chocolate semi-doce real, em vez de cobertura de chocolate, eu recomendo moderar o chocolate em vez de simplesmente derretê-lo. Você pode aprender mais sobre temperar aqui. O principal benefício é que o chocolate será brilhante, firme à temperatura ambiente e terá um bom "estalo". Se você não quiser temperá-lo, você pode simplesmente usar chocolate derretido como descrito acima. Para chocolate não temperado, eu recomendo manter seus doces na geladeira até pouco antes de servir, para evitar que o chocolate fique macio ou pegajoso à temperatura ambiente.
6. Para usar chocolate temperado, você precisará de um termômetro de chocolate e um quilo de chocolate que esteja temperado (eu não recomendo o uso de gotas de chocolate).
Separe cerca de um quarto do seu chocolate e reserve por enquanto. Pique os restantes três quartos do chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela para microondas.
7. Microondas a tigela de chocolate picado em incrementos de 30 segundos. Agite a cada 30 segundos e aqueça e mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e macio. Insira um termômetro de doces e verifique se o chocolate é 115 F (46 C). Se não estiver, aqueça por mais alguns segundos até atingir essa temperatura.
8. Adicione o pedaço restante de chocolate à tigela de chocolate derretido e mexa delicadamente para incorporar. Mexa quase constantemente para derreter o grande pedaço. O chocolate quente vai derreter o chocolate picado, e o chocolate recém-adicionado vai reduzir a temperatura do chocolate quente.
9. Continue a mexer o chocolate enquanto esfria até esfriar até 90 ° F (32 ° C). Teste o temperamento manchando um pouco de chocolate em um pedaço de pergaminho: dentro de alguns minutos, ele deve começar a se ajustar nas bordas. Se ainda não estiver temperado, deixe esfriar por mais um ou dois graus e, em seguida, teste novamente. Uma vez temperado, misture os peanutsas descritos acima e molde suas barras de chocolate.
Clique aqui para ver todas as receitas de barra de chocolate!
Clique aqui para ver todas as receitas de doces de amendoim!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 351 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 11 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |