Couves de bruxelas noz, ovos ricos e queijo Pecorino saboroso fazem um molho de macarrão rápido e delicioso (para não mencionar saudável) que está pronto no tempo que leva para ferver água e cozinhar macarrão. Inspirada na tradicional pasta de carbonara, em que a massa quente "cozinha" os ovos para o molho, este prato é melhor quando são utilizados os melhores ovos possíveis. As pessoas preocupadas com o consumo de ovos crus podem querer deixá-las por completo e apenas cobrir o macarrão com os vegetais e o queijo.
O que você precisará
- 8 onças
- couve de bruxelas
- 1 colher de sopa e 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 12 onças penne macarrão (ou outra forma do tamanho da mordida)
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de flocos de chile vermelho (opcional), mais mais a gosto
- 2
- ovos
- 1/2 xícara ralada
- Queijo pecorino (ou outro queijo ralado, como queijo parmesão), e mais a gosto
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal e depois a massa. Cozinhe até que a massa esteja macia à picada (começando a testar por um minuto ou 2 antes das orientações na caixa).
- Enquanto a água ferve, prepare as couves de Bruxelas: Apare e descarte as extremidades douradas ou secas; retirar e descartar qualquer folha exterior seca, amarronzada ou amarelada; use uma mandolina de cozinha ou faca afiada para cortar os brotos longitudinalmente em fatias finas. As fatias de couve-de-bruxelas vão se desmanchar em pedaços, o que é exatamente o que você quer para uma textura variada no prato final.
- Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira grande em fogo médio-alto adicione o azeite , o alho e os flocos de pimenta vermelha. Quando fragrante e crepitante, adicione as couves de Bruxelas e restante 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as couves de Bruxelas fiquem moles, por cerca de 3 minutos. Reduza o fogo para baixo e mantenha quente, mexendo ocasionalmente.
- Em uma tigela grande, bata os ovos até que estejam bem batidos. Adicione o queijo e mexa para combinar. Deixou de lado.
- Quando a massa estiver pronta, escorra e adicione imediatamente a mistura de ovo e queijo. Misture bem a massa (é importante fazer isso enquanto a massa ainda está muito quente, pois o calor da massa recém cozida vai cozinhar levemente os ovos e derreter o queijo, o que faz o "molho" final desta criação).
- Adicione a mistura quente ou morna de couve de Bruxelas ao macarrão e misture bem. Misture e misture bem a massa e os legumes juntos. Adicione mais sal, pimenta ou queijo a gosto. Eu também sou conhecido por moer pimenta preta moída na hora certa. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 535 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 2.005 mg |
| Carboidratos | 81 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 22 g |