Quase todo mundo está familiarizado com o cacau, especialmente quando transformado em uma barra de chocolate deliciosa - mas o que é o cacau? E, mais importante ainda, o que é um bico de cacau? Em termos simples, os termos cacau e cacau podem ser considerados intercambiáveis.
Nibs de cacau têm crescido em popularidade nos últimos anos na esfera da culinária moderna, e por uma boa razão: eles são deliciosamente nutritivos pequenos pedaços que não apenas adicionam um intenso sabor de chocolate aos alimentos, mas também uma sutil crise!
Você pode comprar nibs de cacau on-line, e eles também estão disponíveis em muitos alimentos naturais e lojas especializadas. Eu até os vi em inúmeras cadeias de supermercados ao longo da costa leste. Nibs de cacau têm todos os benefícios de comer chocolate amargo, sem adição de açúcar. Eles são ricos em fibras, proteínas e antioxidantes, e contêm os mesmos produtos químicos e lipídios que aumentam o humor, fazendo com que uma barra de chocolate amargo seja tão gratificante.
Nibs de cacau são muito minimamente processados e derivam do cacau ou cacau bean (na verdade, uma vagem de sementes), que vem da árvore Theobroma (também conhecido como o cacau ou cacaueiro). As pessoas têm aproveitado os benefícios culinários do cacaueiro desde cerca de 1400 a 1500 aC na Mesoamérica. Artefatos de antigos astecas revelam que uma bebida feita com grãos de cacau foi consumida, mas era muito diferente da bebida quente de cacau que imaginamos hoje. Feijões de cacau também foram usados como moeda em toda a Mesoamérica, antes da conquista espanhola do Império Asteca.
Nibs de cacau são simplesmente uma parte da semente de cacau, ou feijão, que foi colhida, fermentada, seca, limpa, torrada, quebrada e depois removida da casca. Isto resulta em nibs de cacau, que estão prontos para desfrutar como estão, ou mais frequentemente moídos em uma pasta lisa que é conhecida como licor de chocolate, um ingrediente muito importante na fabricação de chocolate.
Então, agora que sabemos o que são nibs de cacau, o que podemos fazer com eles?
- Use nibs de cacau em uma variedade de pratos, de doces a salgados.
- Adicione um toque especial à sua farinha de aveia pela manhã, adicionando uma colher de chá ou dois de nibs de cacau para uma textura divertida e aumento de chocolate.
- Coloque algumas colheres em um smoothie de chocolate para torná-lo ainda mais achocolatado!
- Crie uma sobremesa fácil, derretendo 1/2 xícara de chocolate amargo juntamente com 1/4 xícara de manteiga de amendoim - misture em uma colher de sopa de nibs de cacau e espalhe sobre um tapete de silicone. Refrigere por 20 minutos no freezer para um deleite delicioso!
- Os nibs são um ótimo complemento para a mistura caseira, granola, ou comido sozinho como uma alternativa satisfatória para doces de chocolate quando um desejo ataca.
- Top seu sundae favorito ou parfait com nibs para dar-lhes um impulso nutricional.
- Agite-os em um delicioso molho à base de tomate e deixe ferver. Depois de cozidos, misture-os no liquidificador até ficar homogêneo e use como massa ou molho de enchilada.