Linguine com molho de mariscos é um favorito em minha casa. É uma delícia, já que os frutos do mar sempre têm um toque agradável e super fácil e rápido de fazer. Sirva para os hóspedes ou, quando os mariscos são abundantes e não caros no mercado, basta prepará-los para um jantar de segunda a sexta-feira.
Se você gosta de seu linguine com molho de moluscos para ter um pouco de tomate, basta adicionar um litro ou uma lata de 4 onças de tomates inteiros descascados , picados, com o vinho no passo 2.
O que você precisará
- 2 a 3 libras
- mexilhão
- 2 dentes de alho
- 1/4 xícara
- azeite
- 1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de chile vermelho (opcional)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de folhas de salsinha
- 1 libra de linguine (fresco ou seco)
- Decore: queijo parmesão para servir
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água para ferver. Enquanto isso, esfregue as amêijoas, se precisar, e coloque-as de lado em uma peneira.
- Descasque e pique o alho. Em uma panela grande ou panela com uma tampa apertada em fogo médio-alto, adicione o azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione o alho. Deve chiar imediatamente. Cozinhe, mexendo até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione os flocos de pimenta, se estiver usando. Adicione o vinho branco, deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe, mexendo sempre que pensar, até que o líquido seja reduzido para metade, cerca de 10 minutos.
- Aumente o fogo para médio-alto, adicione as amêijoas, cubra e cozinhe até que as amêijoas estejam abertas e cozidas por 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho das amêijoas. Quando terminarem, adicione a salsa e mexa para combinar.
- Enquanto as amêijoas cozinham, adicione sal à água fervente (o suficiente para que a água fique um pouco salgada) e a massa. Cozinhe até ficar macio ao morder (o tempo varia dependendo da marca. Drenar.
- Existem 2 maneiras de servir a massa. Primeiro, o mais fácil: Divida a massa entre 4 a 6 tigelas e cubra com quantidades iguais de amêijoas e molho. Segundo, o que requer um pouco mais de esforço, mas eu prefiro: Use uma pinça ou uma escumadeira para remover as amêijoas da panela (coloque-as em uma tigela), adicione a massa ao molho na panela e mexa para misturar o macarrão completamente, divida a massa entre tigelas e cubra com as amêijoas.
Sirva a massa imediatamente, com queijo parmesão ao lado para as pessoas adicionarem, se quiserem.
Nota: Se você comprar as amêijoas antes do tempo, é bom saber a melhor maneira de armazená-las: Em uma peneira colocada sobre uma tigela grande na geladeira e coberta com toalhas de papel úmidas; a ideia é evitar que eles sequem, mas também não os deixe sentados em um monte de água. Se eles foram vendidos para você em um saco plástico, tudo bem para levá-los para casa, mas não é bom para armazenar, já que os moluscos estão vivos e você não quer sufocá-los.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 875 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sódio | 126 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 63 g |