Esta receita de creme de espinafre é luxuosamente cremosa e saborosa. Também é surpreendentemente simples: apenas espinafre, manteiga, creme de leite e queijo parmesão. Puréeing o espinafre dá o prato a textura, aveludada e sedosa que o torna tão satisfatório.
O espinafre desnatado é um bom acompanhamento para pratos de frango e aves. É incrível servido com um frango assado .
O que você precisará
- 2 libras de folhas de espinafre, lavadas
- ½ xícara de creme pesado
- 2 oz manteiga (½ stick)
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande e de fundo pesado (como um forno holandês esmaltado), aqueça as folhas de espinafre em fogo médio-alto. Você pode adicionar uma pequena quantidade de água na panela antes de adicionar o espinafre, mas, à medida que o líquido nas folhas for sendo cozido, as folhas ficarão no líquido. Mexa com uma colher de pau para manter tudo em movimento.
- Ao cozinhá-lo, o espinafre vai amolecer e virar uma cor verde brilhante, reduzindo o volume dramaticamente. Isso pode levar de 5 a 6 minutos ou um pouco mais.
- Mergulhe as folhas de espinafre cozidas em uma tigela grande de água gelada. Isso impedirá que o espinafre cozinhe e trave a cor verde brilhante.
- Escorra a água gelada e esprema o excesso de água do espinafre. Espremer a mão, um punhado de cada vez é a melhor maneira de fazer isso. Você pode transferir cada punhado espremido diretamente para a tigela do seu processador de alimentos, já que o próximo passo será purê.
- Enquanto isso, aqueça o creme em fogo médio. Deixe o creme reduzir um pouco enquanto aperta o espinafre.
- Purê o espinafre em um processador de alimentos até que esteja completamente liso.
- Retorne o espinafre purê para a panela e adicione a manteiga, o creme de leite e o queijo. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente até que esteja quente.
- Tempere a gosto com sal kosher e uma generosa quantidade de pimenta preta moída na hora. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 186 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sódio | 234 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |