Sriracha é um molho quente muito popular que não é apenas fantástico como uma cobertura mas também como ingrediente culinário. Eu pessoalmente adoro molhos e legumes mais lisos antes de assá-los ou refogê-los. Os sabores picante, doce e sabor de alho do par sriracha tão grande com muitas coisas assim na maioria das vezes, então não é um sucesso de cozinha.
Estes grãos-de-bico temperados sriracha são tão deliciosos que você não será capaz de parar de comê-los. Cozinhar-los requer muito pouco esforço para o soco de sabores que eles embalam. Você pode comê-los como um lanche picante ou usá-los como cobertura em saladas, tigelas de arroz, macarrão ou qualquer coisa que você queira. O tempo de cozimento abaixo produzirá grão de bico ligeiramente crocante por fora e ainda macio por dentro. Mas se você quiser mais crunch para o grão de bico você pode cozinhá-los por mais tempo até que eles tenham a textura desejada.
Você notará que a receita pede folhas de epazote , isso é opcional. Estas folhas são uma erva de cheiro pungente do México, mas pode ser um sabor adquirido. Ele dá um bom gosto de herby, mas se você deixar de fora o grão de bico ainda vai ter um ótimo sabor. Você pode olhar para o epazote em sua ilha de comida mexicana local ou lojas online como este e este.
O que você precisará
- uma lata de grão de bico (o peso após a drenagem é de 194 gramas ou 6,85 oz)
- 1,5 colheres de sopa de óleo de coco (ou óleo vegetal de escolha)
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 a 2 colheres de sopa de molho picante Sriracha
- 1/4 colher de chá de folhas de epazote secas e desintegradas (ver notas acima)
Como fazer isso
1. Abra a lata de grão de bico e escorra-os, em seguida, enxágue bem e reserve por um minuto. Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e, uma vez quente, adicione o grão de bico. Dê-lhes uma boa agitação para tentar revesti-los no óleo de coco. Despeje o molho de soja e o sriracha sobre o grão de bico e, em seguida, polvilhe no epazote se estiver usando. Use sua colher para misturar e ajudar a distribuir o molho de soja, sriracha e epazote sobre o grão de bico.
Vire o fogo para médio e refogue até que o líquido seja absorvido - lembre-se de mexer sempre para evitar queimaduras. Por fim, gosto e se necessário adicionar mais molho sriracha quente.
2. Uma vez que o grão de bico esteja um pouco caramelizado (ou comece a ficar levemente marrom), ele estará pronto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir. Sirva como um lanche picante ou em cima de saladas ou seus alimentos favoritos.
(A pessoa pode servir uma pessoa como um lanche ou dois como cobertura. Você pode facilmente dobrar ou triplicar todos os ingredientes (exceto o epazote) de acordo com sua necessidade.)