Loja para as melhores ferramentas para manter suas facas e talheres afiados
Não importa qual faca você compre, todos eles precisam ser afiados eventualmente. E é uma boa idéia manter suas facas afiadas, porque é mais seguro cortar uma faca afiada do que uma faca opaca. Facas maçantes podem arrastar ou pular durante o corte e podem aumentar suas chances de lesão.
A manutenção mais suave, usando um aço de afiação, simplesmente endireita a borda da faca sem remover muito material dela. Afiação deve ser feita regularmente, usando um aço afiando ou uma pedra muito fina ou apontador.
Eventualmente a faca exigirá afiação, o que remove mais material da borda da faca. A frequência com que você precisa afiar depende da frequência com que você usa a faca, o que corta e a superfície em que você a corta. Embora muitas pessoas sintam que o aprimoramento da mão é melhor, é necessária alguma habilidade. Nem todo mundo quer aprender como afiar facas ou gastar tanto tempo fazendo a afiação. Apontadores elétricos são mais rápidos e exigem pouca habilidade. Há também afiadores não elétricos que são mais fáceis de usar do que as tradicionais pedras de afiar.
Qual apontador é melhor para você depende não apenas da sua habilidade, mas também dos tipos de facas que você usa. Facas de cerâmica são mais duras do que facas de aço e não podem ser afiadas com afiadores tradicionais; algumas facas são afiadas em um lado da lâmina, enquanto outras são afiadas em ambos os lados; o ângulo da ponta da faca pode variar dependendo do estilo da faca; e nem todos os apontadores podem manipular facas serrilhadas. No final, você pode decidir que precisa de mais de um apontador se tiver uma grande variedade de facas.
Melhor geral: Apontador de facas profissional Brod e Taylor
Um apontador manual quase infalível que se parece com arte moderna, o ângulo em que a faca é inserida no apontador determina quão agressivo é o nitidez. Você pode começar afiando a faca e depois aperfeiçoá-la no mesmo slot. Se a faca não precisar de nitidez, você poderá usá-la somente para afiação. Esse apontador se auto-ajusta e afia a borda da faca em seu ângulo original, de modo que você não precisa saber o ângulo da borda para afiar a faca corretamente, e não há nada para ajustar. Os afiadores de carboneto de tungstênio duram muito tempo, mas podem ser substituídos quando necessário.
Vice-campeão, Melhor Geral: Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
Este apontador inclui cinco diferentes pedras de afiação, juntamente com um grampo de faca que segura a faca durante a afiação e uma guia que permite selecionar o ângulo adequado da lâmina. Oleo de amido também está incluído. As pedras possuem garras para segurar com segurança e são codificadas por cores para que você saiba quais são mais grosseiras e quais são mais finas. Ao contrário dos whetstones tradicionais, com este sistema a faca permanece imóvel enquanto você move as pedras ao longo da lâmina. Este sistema manual permite afiar facas em quatro ângulos diferentes, mas requer alguma prática para se tornar confortável com a técnica.
Melhor Manual: Afiador de facas PriorityChef para facas retas e serrilhadas
Um Amazon best-seller este afiador de facas manual vem a preço de banana e vai afiar facas retas e serrilhadas. Ele não apenas afia as facas para nitidez instantânea, mas de uma maneira que elas permanecem nítidas por mais tempo.
Ele tem duas rodas, uma de diamante grosso, que vai dar uma faca a um acabamento de ponta dupla, enquanto a segunda roda a faca para melhorar pequenas imperfeições. Os usuários adoram essa ferramenta porque ela faz o trabalho e não ocupa muito espaço na cozinha.
Melhor Orçamento: Apontador de Bolso de Smith
Esta ferramenta de bolso afia facas usando lâminas de afiar de metal duro, em seguida, dá a faca um bom acabamento usando lâminas de cerâmica. Uma haste de diamante é usada para afiar facas ou para afiar facas serrilhadas. Esta é uma ótima ferramenta para manter no kit de ferramentas, a caixa de equipamento ou para levar junto quando acampar. Já que é pequena, suas mãos estarão próximas de suas lâminas afiadas enquanto você trabalha, então você pode querer guardá-las para uso ocasional em vez de afiar todas as suas facas de cozinha regularmente.
Melhor para facas de cerâmica: Sharpener de facas de fase Gelindo 3
Como as lâminas de cerâmica são tão duras, nem todos os afiadores de facas são capazes de afiar as lâminas. De fato, muitos afiadores de facas projetados para facas de aço usam cortadores de cerâmica. Para facas de cerâmica, as fresas diamantadas são necessárias.
Este afiador de facas possui três ranhuras de afiação com três materiais de corte diferentes: carboneto de tungstênio, cerâmica e diamante. O slot de diamante é usado para facas de cerâmica, enquanto os outros dois slots para afiar e afiar facas de aço. Isso também pode afiar facas serrilhadas. Este apontador é fácil de usar e possui uma alça que mantém sua mão segura longe da lâmina da faca.
Melhor Elétrica: Apontador de Facas Elétrico Profissional Presto
Este afiador pode ser usado em facas de metal de qualquer espessura, desde facas de filete finas a facas e cutelos mais grossos. Os guias de lâminas intercambiáveis mantêm as lâminas à sua escolha em três diferentes ângulos de nitidez, e um controle deslizante permite escolher lâminas grossas, médias ou finas.
O apontador cria um leve micro-serrilhamento na borda da lâmina, o que resulta em uma borda muito afiada. Pode demorar um pouco para obter a técnica de puxar facas através do apontador aperfeiçoado, mas então é simples de usar. Isso não pode ser usado para afiar facas de cerâmica.
Runner Up, Melhor Elétrica: Afiador de Facas Elétrico de 3 Estágios Chef's Choice
Afiadores elétricos são rápidos e fáceis de usar, mas isso também é sua queda - se você se deixar levar, você pode remover muito metal da faca. Com o tempo, isso pode arruinar a lâmina. Se usado corretamente, um apontador elétrico pode ser usado efetivamente para afiar facas com cuidado. Afiadores elétricos também são muito bons para afiar facas cortadas e danificadas. Isso remove mais material da lâmina, mas pode economizar uma faca que poderia estar danificada demais para cortar bem.
Enquanto a maioria das facas de estilo ocidental são afiadas a um ângulo de 20 graus, as lâminas de estilo japonês são tipicamente afiadas a 15 graus, o que algumas pessoas preferem. Este apontador afiará todas as facas para esse ângulo de 15 e poderá afiar tanto facas de chanfro único (afiadas de um lado apenas) quanto de chanfro duplo (afiadas de ambos os lados), além de facas serrilhadas.
Melhor Whetstone: Kit de Afiação de Facas Smiths SK2 Deluxe
Se você quer começar a afiar facas e nunca usou pedras, este kit tem tudo o que você precisa. Inclui uma pedra de grão médio para afiar e uma pedra de Arkansas para acabamento. Ele também inclui uma solução de afiação que protege e limpa a superfície da pedra, bem como um pequeno guia de plástico para ajudar os novatos a aprender o ângulo correto para a afiação. Este é o método clássico para afiar facas, o que leva algum tempo para dominar, mas uma vez que você aprende a usar uma pedra, você pode afiar facas para qualquer ângulo que preferir.
Melhor Afiação de Aço: Wusthoff Sharpening Steel
Tecnicamente, um aço afiado não afia uma faca, ele realmente afia ou endireita a borda fina que é dobrada durante o uso, o que faz a faca parecer sem brilho. Essa flexão não é visível a olho nu, mas ainda afeta a maneira como a faca corta.
Este aço tem uma alça fácil de segurar e um laço para pendurar, ou pode caber no seu bloco de facas. Este aço é magnético, por isso recolhe qualquer poeira de metal criada durante o processo. Facas devem ser afiadas regularmente, então um aço é uma ferramenta importante para se ter em sua cozinha. Este aço também está disponível em comprimentos mais curtos e longos.
Melhor High End: Escolha do Chef Diamond Hone Profissional Caixa 100 Afiador de Facas
Com 100% de abrasivos diamantados e tecnologia proprietária Trizor Edge, este afiador de facas foi projetado para proporcionar às suas facas uma vantagem incrivelmente nítida e profissional. Embora seja projetado para padrões profissionais, é fácil para qualquer um usar, com guias magnéticas que posicionam corretamente a faca nos slots de afiação e ajudam a aumentar o controle do processo de nitidez.
O apontador possui três slots que executam diferentes etapas de afiação, desde a pré-afiação até a afiação final, para uma borda perfeita o tempo todo.
Melhor para tesouras: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
As tesouras também ficam embotadas, mas muitos apontadores não conseguem lidar com sua forma única. Este afiador manual fácil de manusear pode manusear facilmente a tesoura e também afiar todas as suas facas não serrilhadas com facilidade. É ergonomicamente projetado para uso com a mão direita ou esquerda e possui um protetor de dedo protetor para que você possa afiar com segurança todas as facas do bloco.
As placas de carboneto de tungstênio em forma de V são colocadas no ângulo perfeito para uma borda afiada de cada vez. As placas podem ser giradas para prolongar a vida do apontador. O apontador pode ser lavado na máquina de lavar loiça se necessitar de limpeza.