Ferver e mexer não é recomendado para cuscuz
Preparação cuscuz
Cuscuz é tradicionalmente cozido no vapor e fluffed para separar os grânulos. Fervendo e mexendo pode reduzir o cuscuz de cozimento rápido para um mingau pegajoso, amido. Como macarrão, o cuscuz não tem muito sabor. Assim, os pratos de cuscuz são feitos com temperos, ervas e especiarias aromatizadas, com legumes, frutas secas, nozes e / ou carne adicionada ou usada como cobertura.
A maioria dos cuscuz embalados é considerada a variedade instantânea e vai cozinhar muito rapidamente fora do fogão, absorvendo um líquido fervente.
No entanto, o cuscuz autêntico (trigo duro duramente moído) exigirá significativamente mais tempo e uma boa embarcação a vapor chamada couscoussiére.
Dicas de Culinária Cuscuz
- Certifique-se de identificar qual tipo de cuscuz você comprou (instantâneo ou tradicional) para planejar adequadamente o tempo de cozimento .
- O cuscuz também pode ser cozido como arroz . Aqueça a manteiga, adicione o cuscuz e mexa para cobrir, adicione o caldo, deixe ferver, reduza o fogo para a temperatura mais baixa, tampe e cozinhe (não espreite!) Até o líquido ser absorvido. Fluff para separar.
- Se você não tiver um vaporizador, um coador à prova de calor dentro de uma panela funcionará bem. Forre o coador com gaze se os buracos forem muito grandes.
- Ao usar o método tradicional e longo de cozinhar o cuscuz, não é recomendável cobrir a panela, pois a condensação pode pingar nos grãos e tornar o cuscuz mole.
- Assim como um acompanhamento de carboidratos, o cuscuz também pode ser consumido como mingau, saladas ou sobremesas.
- Para duplicar ou triplicar o volume de cuscuz instantâneo, evite o método de água quente fornecido na caixa e aproveite para vaporizá-lo lentamente.
- O cuscuz cozido deve ser comido dentro de alguns dias. Pode ser congelado até três meses.
- 1 xícara de cuscuz seco = 2-1 / 2 xícaras cozidas.
- Como acompanhamento, planeje 1/2 a 3/4 xícara de cuscuz cozido por pessoa.