Duas maneiras fáceis de descascar tomates
Enquanto a maioria dos tomates é comido com as cascas na minha casa - sozinhas ou transformadas em saladas -, quando é hora de fazer molhos ou tomates para os tristes momentos em que os tomates não estão na estação, você quer descascar. Felizmente, descascar tomates não é tão complicado quanto parece à primeira vista daquela pele fina e tenra.
Aqui estão dois métodos, dependendo de quantos tomates você tem à mão e como eles estão maduros.
Alguns tomates firmes? O trabalho rápido com um descascador de legumes clássico ou uma faca de descascar fará o truque. Muitos tomates ou espécimes super maduros? Ou você gostaria de uma apresentação mais elegante, sem pedaços de casca flutuando em pratos cozidos? Você vai precisar branquear, depois descascar. Felizmente, o branqueamento é rápido e fácil.
Método um: usar um descascador de legumes
Tomates firmes podem ser simplesmente descascados com um descascador de legumes afiado ou uma faca de cozinha como qualquer outro vegetal. Você tende a perder um pouco de polpa de tomate com esse método, mas é bom se os tomates estiverem firmes e você não tiver muitos deles para descascar. Se você tomar o seu tempo, o tomate pode até ficar muito bom quando tudo estiver dito e feito, embora os tomates mais maduros e mais maduros possam ficar um pouco mutilados com esse método.
Método Dois: Blanch the Tomatoes
Se você estiver descascando tomates mais maduros, provavelmente mais maduros ou tiver muitos tomates para descascar, vai querer branquear , o que pode ser feito com muita facilidade:
- Corte um pequeno "x" apenas através da pele fina no fundo de cada tomate.
- Mergulhe os tomates em uma panela de água fervente por 30 segundos ou coloque-os em uma tigela grande, despeje água fervente sobre eles e deixe-os descansar por 30 segundos a 1 minuto. Tempo suficiente para que a pele perto do "x" que você fez esteja começando a se curvar para longe do tomate.
- Levante ou drene os tomates para fora da água quente. Se você está preocupado com eles ficarem quentes por muito tempo, você pode mergulhá-los rapidamente em água gelada para impedi-los de cozinhar ou amaciar demais.
- Surpreenda-se com a forma como a casca escorrega cada tomate como um suéter solto. Use uma faca para levantá-las ou raspá-las, se quiser, mas os tomates adequadamente descascados podem ser descascados apenas com os dedos.
Para fotos de como isso é feito passo-a-passo, veja Como Descascar Pêssegos (o método é exatamente o mesmo!).