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Comece com pêssegos frescos e maduros
Pêssegos em seus ombros. Molly Watson Comece com pêssegos frescos e maduros. Eles devem se sentir pesados para o seu tamanho, dar um pouco de dar perto do caule (ou haste final), e eles devem cheirar como pêssegos. Se você não está confiante em sua capacidade de escolher um pêssego maduro, veja Como comprar pêssegos .
O foco aqui é descascar pêssegos inteiros e é a melhor maneira de descascar mais de um pêssego ou dois. Se, no entanto, você só tiver um ou dois pêssegos para descascar, descasque-os depois de corto e corte-os. Veja como em como cortar pêssegos .
Se você tiver mais do que um par de pêssegos para descascar, a primeira coisa a fazer é levar um pote de água para ferver. Se você tiver um pote grande o suficiente para segurar todos os pêssegos, use-o; Se não, você pode facilmente trabalhar em lotes, então não precisa se preocupar.
Por que você precisa de água fervente? Você vai estar empalidecendo os pêssegos - mergulhando-os brevemente em água fervente, que vai separar a casca da fruta por baixo, fazendo o trabalho de remover a casca super fácil.
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Marque a parte inferior de cada pêssego
Pêssego Marcado. Molly Watson Enquanto a água começa a ferver, use uma faca afiada para fazer um pequeno "x" através da pele na base de cada pêssego. Você está simplesmente marcando a pele aqui, então mantenha os cortes rasos.
Você também vai querer preparar uma tigela grande de água gelada, assim, depois que os pêssegos tiverem seu banho quente, você poderá resfriá-los imediatamente.
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Blanch the Peaches
Pêssegos em água fervente. Molly Watson Pêssegos brancos soltam sua pele e os deixa super fáceis de descascar. O calor ajuda a separar a pele dos pêssegos para que as cascas caiam, em vez de serem cortadas.
Coloque os pêssegos na água fervente, certificando-se de que estejam totalmente submersos. Branqueie-os por 40 segundos. Se os pêssegos estiverem ligeiramente maduros, permita que eles permaneçam na água quente por mais um minuto - isso ajudará a soltar a casca um pouco mais, além de melhorar seu sabor. Para mais, veja Como Blanch .
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Coloque os pêssegos em um banho de gelo
Pêssegos Branqueados Resfriando. Molly Watson Use uma escumadeira para transferir os pêssegos escaldados para a tigela de água gelada. Deixe esfriar por cerca de 1 minuto. Escorra os pêssegos e seque-os.
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Slip Skins Off Peaches
Descascando um pêssego descorado. Molly Watson Deslize a pele dos pêssegos com os dedos para simplesmente pegar e retirar a casca ou uma faca para raspar um pouco, se preferir. Após o branqueamento, a casca realmente sairá com facilidade.
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Pêssego Descascado
Pêssego Descascado Inteiro. Molly Watson Este pêssego descascado está pronto para cravar e / ou fatiar (veja Como Picar Pêssegos para direções específicas, se quiser).
Coma pêssegos descascados por conta própria, com sorvete ou chantilly, sirva o iogurte grosso ao estilo grego, ou adicione-os a tigelas de saladas de frutas ou cereais. Eles também são deliciosos em uma torta de pêssego caseiro .
Tem toneladas de pêssegos à mão? Veja como é fácil congelar pêssegos para aproveitar no final do ano!