Vinho da Borgonha na França

O vinho da Borgonha é essencialmente constituído por duas uvas, a Chardonnay e a Pinot Noir, com locais de vinha que desempenham um papel fundamental no carácter e expressão final do vinho. A respeitada região vinícola da Borgonha ("Bourgogne" em francês e em rótulos de garrafas, pronunciada " Bor-gun-yuh ") acolhe os enófilos há séculos. Situada ao longo do rio Saône, na porção centro-leste da França, a Borgonha se estende por cerca de 160 quilômetros desde o topo (perto da cidade de Dijon) até o fundo (ao norte de Lyon), produzindo cerca de 193 milhões de garrafas por ano de 68.000 acres. vinha nos famosos solos calcários e carregados de minerais da região.

Apesar dos padrões climáticos muitas vezes imprevisíveis, os números de produção geral relativamente pequenos e a disponibilidade um pouco limitada em todo o mundo, a Borgonha evoca seguidores quase místicos.

Borgonha é tudo sobre o lugar. Como a maioria das regiões vinícolas francesas , o nome do local prioriza o rótulo em relação aos nomes das uvas. Os nomes de denominações, comunas e domaines (vinícolas) dominam o rótulo de vinho Bourgogne , com pouco ou nenhum rótulo para as principais uvas contidas no rótulo. Embora os nomes dos produtores, negociantes e regionais nas etiquetas das garrafas possam ser confusos para aqueles que não falam francês, tenha em mente que a Borgonha é construída sobre duas uvas: a Chardonnay e a Pinot Noir .

Vinho da Borgonha pelos números:

A produção de vinho da Borgonha decompõe-se em 61% de vinhos brancos, 30% de vermelho e 8% de Cremant de Bourgogne (deliciosos vinhos espumantes feitos no mesmo método que o Champagne ). A lei francesa AOC determina que todo o vinho branco da Borgonha (também conhecido como "Bourgogne Blanc") deve ser feito a partir da uva Chardonnay e também toda a Borgonha vermelha (também conhecida como "Bourgogne Rouge") é feita com uvas Pinot Noir.

Pequenas variedades de uva acrescentam um pouco de tempero ao mar de Chardonnay (com 46% das vinhas da Borgonha) e Pinot Noir (balançando 36% das plantações de vinhas). Estas uvas de apoio incluem a Aligote (a segunda uva de vinho branco mais plantada na Borgonha a 6%), a Gamay (uma uva negra que marca 11% das videiras da região) e Sauvignon, Pinot Blanc e Pinot Beurot menos de 1%.

Regiões Vitivinícolas da Borgonha:

Embora a Borgonha possa ser significativamente menor em tamanho, especialmente quando comparada à sua igualmente famosa vizinha, Bordeaux, a influência, o impacto e a importância geral da região no cenário internacional do vinho são substanciais. Borgonha pode ser resumida em cinco importantes regiões ou distritos em crescimento: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits e Côte de Beaune. Estes dois últimos distritos, Côte de Nuits e Côte de Beaune, são coletivamente referidos como a famosa Côte d'Or, que significa "declive de ouro" para a folhagem de outono da região, e representa o distrito vinícola mais conhecido da Borgonha. Os vinhos da Borgonha mantêm uma reputação impressionante por dar voz significativa ao excepcional terroir da região. Elegantes, subtis, complexas, orientadas para a terra e cheias de finesse, os vinhos da Borgonha mantêm constantemente o prestigioso paradigma e o modelo reverenciado para os clássicos Chardonnay e Pinot Noir em todo o mundo.

Chablis : Mais famosa pelo chardonnay animado, mineral e seco ao osso, a região mais ao norte de Chablis, na Borgonha, é a capital do vinho branco, cultivando vinhas de Chardonnay em estruturas de solo rico em calcário. Os próprios vinhos são muitas vezes referidos simplesmente como "Chablis" em todo o mundo ou localmente como "Beaunois" um termo da Borgonha para Chardonnay.

Os vinhedos Grand Cru de Chablis se reúnem nas ensolaradas encostas da margem direita do rio Serein, enquanto os vinhedos Premier Cru tendem a se reunir nas encostas viradas para o sul e estão enraizados nos famosos solos Kimmeridgian, brancos, calcários e esmagados. Deve-se notar que a classificação de vinho de Chablis espelha o resto da Borgonha no que diz respeito às denominações Grand Cru, Premier Cru e Village (Chablis) com Petit Chablis adicionadas à mistura de rótulos como um vinho de nível básico, com bons preços.

Côte Chalonnaise : Conhecida pela sólida Pinot Noir, a Borgonha branca poderosa e equilibrada e o espumante regional Cremant de Bourgogne, a Côte Chalonnaise fica bem no meio da Borgonha, ao longo da curva do rio Saone. Procure os nomes de aldeias de Mercurey e Givry em rótulos e produtores como Domaine Jabot, Louis Latour e Faively.

Mâconnais : Reconhecido por oferecer alguns dos melhores preços da região, Chardonnay, Mâconnais fica na parte sul da Borgonha. Pouilly-Fuissé é a denominação mais conhecida no Mâconnais, oferecendo vinhos brancos com muita maçã e pêssego, algumas nuances tropicais e notas cítricas, além de acidez fresca e vibrante.

Côte de Nuits : Localizada a sul de Dijon e com o nome da cidade de Nuits-Saint-Georges, a Côte de Nuits produz Pinot Noir de classe mundial, com mais de 20 vinhas Grand Cru. Os grandes nomes de vinhedos de Romanée-Conti, Chambertin e Musigny, apenas para destacar alguns, são todos encontrados na Côte de Nuits. O topo da linha borgonhesa de Pinot Noir é encontrado aqui, com vinhos dignos de envelhecimento por décadas e preços carregando quatro e cinco dígitos para a crème de la crème.

Côte de Beaune : ao sul da Côte de Nuits e formando a outra metade da Côte d'Or, a Côte de Beaune possui uma divisão de 70/30 de vermelho para branco. No entanto, são tipicamente os vinhos brancos (mais uma vez das uvas Chardonnay) que deixam a sua marca com aromas ricos, corpos mais cheios, e tons de ervas terrestres cobertos por pêra e maçã maduras. Os vinhos da Côte de Beaune oferecem uma qualidade significativa sem comprometer o orçamento. Fique de olho nos vinhos de Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay e Puligny-Montrachet (todos os nomes das aldeias).

Classificações de vinhos da Borgonha:

Quando se trata de laminação de vinhos da Borgonha de nível intermediário a vinhos da Borgonha, o complexo sistema de classificação da região começará a desempenhar um papel fundamental. Essencialmente, existem quatro classificações de nível de qualidade com base em denominações que se aplicam a todos os vinhos da Borgonha da AOC: denominações regionais, denominações de aldeias, denominações de Premier Cru e denominações de Grand Cru.

Localização, localização, localização - desempenha um papel vital na determinação de onde os vinhos da Borgonha se enquadram na escala de classificação. O termo "Climat" (pronuncia-se "Clee-ma") é um termo da Borgonha que reivindica o papel extremo que a geografia desempenha na cena do vinho da Borgonha.

Um Climat é um terreno bem definido com condições muito específicas de solo, declive e microclima. Um Climat pode ser um vinhedo inteiro ou apenas parte de um.

Os vinhedos estimados, mais caros ou o clima estão no topo da classificação nos níveis Grand Cru e Premier Cru. Vinhos da aldeia levam os nomes da aldeia (ou seja, Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) que as vinhas cercam. Bom todos os dias, os vinhos de nível de entrada com a denominação regional de "Bourgogne" podem ser provenientes de vinhas em toda a região da Borgonha. Em termos simples, quanto melhor a vinha, melhor o vinho e maior o grau de classificação (e preço).

Vinhos Regionais - Como parece, a classificação regional de vinhos constitui a base da pirâmide de classificação da Borgonha, representando cerca de 50% dos vinhos regionais. Deve-se notar que, em algum lugar entre os vinhos regionais e os vinhos da vila, há uma espécie de classificação de distrito "pega-tudo" que é mais definida do que a região da Borgonha, mas nem todos encontrados em uma única aldeia. Essencialmente, quando alguns distritos regionais maiores estão ligados por causa de uma qualidade similar, eles podem ser nomeados como tal. Côte de Beaune-Villages é um exemplo comum, indicando que o vinho é feito a partir de uvas que vêm de uma ou mais aldeias da região da Côte de Beaune.

Appellations Village - Pesando cerca de 38% da produção de vinhos da Borgonha, estes vinhos levam nomes específicos de vilas ou cidades nos rótulos (Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), indicando que as uvas são cultivadas em uma vila específica. localização e não proveniente de toda a Borgonha. Pommard é um nome de aldeia que você pode ver em um rótulo de garrafa, comunicando que todas as uvas foram originárias da aldeia de Pommard na região da Borgonha de Côte de Beaune.

Premier Cru - Subindo a escada de classificação para os escalões superiores dos melhores vinhos da Borgonha, com 10% da produção é a designação de denominação de Premier Cru. Significando "Primeiro Crescimento", o Premier Cru refere-se a vinhos que foram cultivados em vinhedos menores definidos e bem reputados para destacar o famoso terroir (apelidado de "Climat" na Borgonha). Os rótulos geralmente carregam a abreviatura de "1er Cru", uma abreviatura de Premier Cru. Estes vinhos são perfeitos quando é hora de fazer alarde, eles normalmente começam na faixa de US $ 60 na extremidade baixa e funcionam bem no ponto de preço de US $ 100 + com bastante rapidez.

Grand Cru - Representando o top 1% das melhores ofertas de vinho da Borgonha, com pouco mais de 30 vinhedos classificados como Grand Cru na Côte d'Or, os vinhos Grand Cru comandam a atenção internacional. O Grand Cru mais famoso da Borgonha é, sem dúvida, o Domaine de la Romanée-Conti, que pode facilmente pedir US $ 5.000 a US $ 12.000 por garrafa em sites de leilão.

História do Vinho da Borgonha:

Com evidências de videiras plantadas pelos celtas antes de 200 aC e soldados romanos cultivando uvas que remontam ao primeiro século, a Borgonha foi reconhecida no início como o principal bem imobiliário para o cultivo de uvas. No entanto, como muitas regiões vinícolas européias florescentes, foram os mosteiros medievais que merecem crédito primário para cultivar os vinhedos escolares da região durante a Idade Média. Experimentando as uvas e os locais da terra, e reconhecendo rapidamente a influência épica da Borgonha, juntamente com a força dominante do terroir regional, os monges beneditinos e cistercienses serviram para identificar e definir os locais de vinhedos mais ambiciosos da região. Estas vinhas de prestígio foram destinadas a tornar-se algumas das posses de terra de cultivo de uva mais apreciadas do mundo do vinho. Enquanto aprimoram as técnicas e tradições vitícolas, os esforços combinados dos monges beneditinos e cistercienses estabeleceram grande parte da base para a moderna cena do vinho da Borgonha.

Não foi até a Revolução Francesa que a propriedade dos vinhedos da Borgonha se transferiu da igreja e dos círculos aristocráticos para indivíduos em blocos segmentados de terra. Os vinhedos da região foram ainda mais fragmentados quando Napoleão cortou e picou os vinhedos, instituindo que todas as terras herdadas deviam ser divididas igualmente entre os herdeiros. Até hoje não é incomum encontrar um vinhedo de 120 acres de propriedade de mais de 80 produtores, com apenas algumas fileiras de vinhas sob a propriedade de um único produtor. Este sistema fragmentado tornou extremamente importante o papel do négociant (uma casa coletiva que compra vinhos regionais tipicamente pelo barril para se misturar com outros vinhos da mesma região ou denominação).

Comprando vinho de barganha da Borgonha

Lembre-se de que você não encontrará "Chardonnay" no rótulo de uma garrafa de vinho da Borgonha, então você está procurando por nomes específicos de Chardonnay, vilarejos ou propriedades (também conhecidos como "domaines") na garrafa. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages e Meursault são as principais opções para encontrar vinhos brancos na paisagem vinícola da Borgonha. Da mesma forma, procure os nomes das aldeias de Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercúrio, Vosne-Romanee, em uma etiqueta de garrafa para apontar você na direção certa para Pinot Noir. Vinhos regionais com a designação "Bourgogne" na etiqueta serão os mais fáceis de comprar na carteira, e os vinhos da vila tendem a aumentar a qualidade e o caráter por um pouco mais de dinheiro. Os vinhos Premier Cru e Grand Cru de locais de vinhedos muito específicos do local, conhecidos pela sua qualidade (e produção limitada), pedem o máximo aos consumidores em termos de dinheiro, mas prometem, em troca, oferecer prazer engarrafado.

Melhor Valor Produtores de Borgonha para Tentar: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Luís Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive