Este caril único e bonito é extremamente saboroso com pedaços suculentos de carne e uma surpresa de frutas - abacaxi fresco e doce . Esta combinação de sabor é de dar água na boca e aumentar os tomates maduros em um molho de curry fácil de fazer. Sirva com arroz cozido no vapor para uma refeição deliciosa e nutritiva que é tão agradável aos olhos como ao paladar - perfeita para servir os hóspedes, bem como para uma refeição diária.
O que você precisará
- 2
- bifes de carne ou equivalente, fatiado finamente em um viés (em um ângulo), gordura deixada em
- 1 lata de leite de coco grosso
- 1 cebola de cozimento pequena a média, cortada em rodelas
- 1 1/2 a 2 xícaras de pedaços de abacaxi, frescos ou enlatados
- 1 1/2 a 2 xícaras de tomates cereja
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo
- 1/4 xícara de frango ou caldo de carne
- 2 a 3 colheres de sopa
- xerez ou
- vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 1 punhado de coentro ou manjericão fresco
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira fresca , em fatias finas ou 2 colheres de sopa de erva-cidreira congelada / engarrafada
- 1 a 2 pimentões vermelhos frescos ou 1/2 a 3/4 de colher de chá de pimentão moído
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 peça do tamanho do polegar
- galanga ou gengibre, fatiado
- 3/4 colher de chá
- pasta de camarão (disponível em lojas asiáticas)
- 3/4 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 1/2 colher de sopa de ketchup
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/8 colher de chá
- cardamomo em pó
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes da pasta de caril (erva-cidreira, pimenta fresca, alho, gengibre, pasta de camarão, açafrão , coentro moído, açúcar mascavo, ketchup, molho de peixe, suco de limão e cardamomo) no processador ou no liquidificador. Adicione até 1/4 lata do leite de coco para ajudar a misturar os ingredientes. Blitz bem e reserve.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione os anéis de cebola. Frite por 1 a 2 minutos, até que comecem a dourar, depois adicione o caldo. Reduza o fogo para médio e deixe ferver até que a maior parte do estoque tenha desaparecido. Usando uma escumadeira, escolha metade dos anéis e reserve em uma tigela para mais tarde. Deixe o resto na panela.
- Aumente o calor para alto ou médio-alto e adicione a carne e um pouco mais de óleo, se necessário. Frite 2 a 3 minutos até a carne ficar dourada. Adicione o xerez ou o vinho enquanto frite, um pouco de cada vez, para manter os ingredientes fritos e adicionar sabor adicional.
- Adicione a pasta de caril mais a maior parte do leite de coco restante, reservando aproximadamente 1/4 xícara para mais tarde. Além disso, adicione as folhas de louro . Se estiver usando abacaxi fresco, adicione-o agora também (abacaxi enlatado será adicionado mais tarde). Mexa bem e deixe ferver suavemente.
- Reduza o calor para baixo. Cubra e deixe o caril ferver 20 a 45 minutos, dependendo de quanto tempo você tem (quanto mais tempo a carne ferve, mais macia será). Mexa ocasionalmente.
- Adicione os tomates e o abacaxi em lata (se estiver usando). Deixe ferver mais 10 minutos, até que os tomates tenham amolecido.
- Reduza o fogo para baixo e acrescente o leite de coco restante, além dos anéis de cebola reservados, misture-os delicadamente. Teste o sal , tempero e doçura, adicione mais molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente, ou mais chili para mais calor. Se você quiser um caril mais doce, adicione um pouco mais de açúcar. Se for muito salgado ou doce, adicione outra colher de sopa de limão ou suco de limão.
- Cubra o curry com coentro fresco e sirva com bastante arroz de jasmim tailandês.